Азербайджанская кухня, азербайджанские блюда - рецепты с фото на Повар.ру (135 рецептов азербайджанской кухни)

Зелень Творог Фарш мясной Масло сливочное Лаваш тонкий Лук репчатый Соль и перец Яичный белок

В Азербайджане местные жители предпочитают готовить кутабы. Это такие лепешки на простом тесте с начинкой. Хочу поделится своим рецептом, как приготовить кутабы из лаваша. Это легко и быстро!

35 мин

–

4.5

119

Дюшбара

Мука Мясо Хлеб Чеснок Яйцо Соль Луковица Кости Морковь Лавровый лист Перец Шафран Зелень

Во всех кухнях мира есть своя визитная карточка — блюдо, которое готовит каждая хозяйка. Я хочу предложить вам сварить аппетитный, сытный и очень оригинальный азербайджанский супчик на обед.

2 ч.

–

5.0

–

Шоргогалы по-азербайджански

Мука Сливочное масло Молоко Сметана Соль Семена фенхеля Семена тмина Куркума Дрожжи быстродействующие Черный молотый перец Сахар Яйцо Шафран Мак

Некоторые названия блюд по-настоящему пугают. Но многие из них в итоге делаются знакомым нам способом, да ещё и из доступных продуктов. Именно такой рецепт выпечки мне и попался.

2 ч.

–

4.5

–

Бадамбура

Мука Масло сливочное Молоко Сахар Миндаль Дрожжи Сахарная пудра Соль Яйца

В Азербайджане существует популярнейшая сладость — бадамбура. Вкуснейшее тесто, миндальная начинка и необычная винтообразная форма выпечки сделает это лакомство вашим фаворитом! Попробуйте!

1 ч.

–

5.0

–

Наршараб

Гранат Сахар Соль Специи

Любители кавказкой кухни наверняка очень хорошо знают этот знаменитый азербайджанский соус. Насыщенный, пикантный, идеально дополняющий мясные блюда и не только. Обязательно рекомендую попробовать!

1 дн. 16 ч.

–

4.1

–

Азербайджанский суп "Довга"

Простокваша Рис Шпинат Кинза Укроп Яйцо

Очень вкусный и освежающий суп на основе кисломолочных продуктов и большого количества зелени. Благодаря пошаговой инструкции с фотографиями вы узнаете, как приготовить азербайджанский суп «Довга».

1 ч. 30 мин

–

5.0

142

Хачапури с сыром простой

Мука пшеничная Сыр адыгейский Молоко Масло сливочное Масло сливочное Масло подсолнечное Молоко Дрожжи Сахар Соль Яичный желток

Если вы любите выпечку с сыром, то обязательно попробуйте приготовить хачапури с сыром. Это блюдо можно готовить как по классической методике, так и по упрощенному рецепту. Смотрите!

2 ч.

–

4.5

–

Шекербура азербайджанская

Мука Миндаль Сахарная пудра Топлёное масло Сметана Молоко Сахар Желтки Кардамон и гвоздика

Традиционное лакомство азербайджанской кухни, которым повсеместно угощают людей в ресторанах, а также всех новых гостей в доме. Делимся рецептом, как приготовить шекербуру азербайджанскую.

2 ч. 55 мин

–

4.7

–

Кутабы из заварного теста

Мука Сыр Вода Зелень Растительное масло Соль Яйцо Соль Перец Орехи

Хочу рассказать вам очень простой и быстрый вариант, как приготовить кутабы из заварного теста с начинкой из зелени, сыра и орехов. Очень сытно, вкусно и совершенно несложно.

35 мин

–

4.3

281

Кутабы с сыром и зеленью

Зелень Вода Фетаки Лук Мука Соль

Хочу показать вам простой рецепт приготовления кутабов с сыром и зеленью. Прекрасная домашняя выпечка для большой семьи и не только!

1 ч.

–

4.5

–

Азербайджанский плов с курицей

Курица Рис Масло Шафран Лук Специи

1 ч. 20 мин

–

3.9

270

Голубцы по-азербайджански

Баранина Рис Капуста Луковица Айва Изюм Барбарис Сушеная клюква Курага Соль Перец

Любите баловать себя необыкновенными блюдами разных кухонь мира? Тогда вот вам идея для обеда или ужина - рецепт приготовления голубцов по-азербайджански. Очень нежные, сочные и ароматные.

1 ч.

–

4.7

96

Долма из баклажанов по-азербайджански

Баранина Рис Масло Лук репчатый Баклажаны Укроп Мята Соль Перец Овощи

В азербайджанской кухне долма занимает почетное место и совсем не зря, ведь блюдо получается невероятно насыщенным и вкусным. Долму употребляют как в горячем, так и в холодном виде. Рекомендую!

1 ч.

–

4.2

71

Фисинджан

Куриная грудка Вода Грецкий орех очищенный Лимонная кислота Лук репчатый

Если вы хотите попробовать новое интересное блюдо из орехов и курятины, то вам сюда! Перед вами - пошаговый рецепт приготовления фисинджана. Поехали!

3 ч.

–

3.9

–

Садж из баранины с грибами и баклажанами

Баранина Картофель Помидоры Баклажаны Шампиньоны Специи

Вообще, классический рецепт саджа из баранины с грибами и баклажанами подразумевает, что у вас есть такая специальная подставка с одноименным названием. Я делала в воке, и ничуть не хуже вышло!

40 мин

–

5.0

–

Азербайджанский плов с бараниной

Баранина Рис длиннозерный Масло сливочное Курага Изюм Зелень свежая Сумах Тимьян Куркума Лук репчатый Картофель Масло оливковое Перец черный молотый Соль

Самый вкусный и ароматный плов – это азербайджанский, если приготовить его правильно, он получается настолько потрясающий, что все остальные варианты плова просто меркнут на его фоне, поверьте мне.

3 ч.

–

4.2

–

Суп пити из баранины

Баранина с костями Сухой горох Лук Картошка Помидор Укроп Яйцо Соль Перец Шафран

Я очень люблю мясные супы, особенно восточную кухню, поэтому хочу поделиться с вами рецептом приготовления супа пити из баранины.

5 ч.

–

4.2

–

Кюкю из зелени

Грецкий орех Сливочное масло Шпинат Кинза Укроп Зеленый лук Яйца Соль Перец Мацони

Кюкю из зелени - это полезная диетическая закуска, которая позволит вам обедать не только с пользой для здоровья, но и вкусно.

2 ч.

–

4.3

351

Говядина по-азербайджански

Говядина Картофель Огурцы соленые Помидоры Лук Вода Масло растительное Томатная паста Мука Чеснок Специи

Хочу рассказать, как приготовить говядину по-азербайджански, - блюдо очень пикантное, вкусное, но при всем этом и простое в приготовлении! Вообще, сочетание на редкость удачное - сочное мясо и огурцы!

1 ч.

–

3.8

–

Садж из баранины

Баранина Картофель Баклажаны Помидоры Морковь Жир бараний Масло растительное Лук репчатый Перец болгарский Перец стручковый острый Перец черный молотый Соль

А что вы готовите для большой компании, когда к вам в гости заходят лучшие друзья? Предлагаю вам угостить их очень интересной и необычной закуской в азербайджанском стиле из баранины и овощей.

1 ч. 20 мин

–

4.6

–

Суп кюфта с фрикадельками

Картофель Фарш Морковь Лук Панировочные сухари Лавровый лист Соль Перец черный молотый Перец горошком

Предлагаю вам один из знаменитых национальных азербайджанских супов - суп кюфта с фрикадельками в домашних условиях. Вкуснятина!

1 ч. 5 мин

–

4.1

130

Мутаки бакинские

Мука Масло сливочное Сметана Грецкие орехи Сахар Сахарная пудра Кардамон

Восточная кухня издревле славится своими сладостями. Этот рецепт приготовления мутаки бакинских только подтверждает это утверждение.

2 ч.

–

4.3

457

Долма в скороварке

Фарш Капуста Рис Соль Лук Болгарский перец Морковь Помидоры Перец молотый черный

Предлагаю вам сравнительно простой рецепт приготовления долмы в скороварке, который я недавно для себя открыл. Готовится долма в скороварен просто и быстро. Попробуйте!

3 ч.

–

4.2

–

Пахлава с грецкими орехами

Сахар Мука Грецкие орехи Сливочное масло Мед Дрожжи активные Соль Яйцо

Восточные сладости не зря известны по всему миру. Один из самых известных брендов востока - пахлава. Так воздадим же ей должное и приготовим пахлаву с грецкими орехами в домашних условиях.

2 ч.

–

4.2

–

Долма из маринованных виноградных листьев

Мясной фарш Сметана Вода Томатная паста Рис Масло подсолнечное Чеснок Мускатный орех Черный перец Соль Орегано Маринованные виноградные листья Зелень Черный молотый перец Соль Лук Паприка

Долма - это национальное кавказское мясное блюдо. Долму можно приготовить из свежих и маринованных виноградных листьев. Ниже описан рецепт приготовления долмы из маринованных виноградных листьев.

3 ч.

–

3.3

–

Гарнир к долме

Рис Шампиньоны Вода холодная Чеснок Лук Морковь Болгарский перец Помидор Карри Чабрец Хмели-сунели Соль Растительное масло

Каким вкусным бы ни было мясное блюдо, им нельзя в полной мере насладиться, если забыть о гарнире. Предлагаю вам рецепт приготовления гарнира к долме - овощного плова.

1 ч.

–

3.9

78

Соус Наршараб

Гранаты Соль

Гранатовый соус Наршараб - отличное дополнение к мясным и рыбным блюдам. В переводе с азейбарджанского "Нар" - гранат, "Шараб" - вино. Обязательно приготовьте, соус действительно очень вкусный!

1 ч.

–

4.6

–

Абрикосовое варенье по-азербайджански

Спелые абрикосы Сахар Свежевыжатый апельсиновый сок Соль

Абрикосовое варенье по-азербайджански очень простое и вкусное варенье, которое готовится быстро и невероятно просто. Рецепт подсказала мне соседка - старая азербайджанка. Делюсь!

1 ч.

–

3.6

–

Долма из капусты

Баранина Капуста Рис Изюм Лук Каштаны Корица Айва Гранат Лимон Шафран

Как оказалось, долма может быть приготовлена не только с использованием виноградных листьев, но и с использованием капусты, что делает ее даже больше похожей на голубцы. Ниже рецепт долмы из капусты.

2 ч.

–

4.8

158

Пахлава с медом

Грецкие орехи Сахар Масло топленое Мед Молоко Масло сливочное Сметана Кипяток Кардамон Сахар Сухие дрожжи Мускат Яйцо Ванилин

Этот рецепт приготовления пахлавы с медом нравится мне тем, что начинка получается получается очень вкусной, при том что из орехов используется только грецкий.

3 ч.

–

4.2

–

Долма без мяса

Вода Рис Шампиньоны Грецкий орех Масло растительное Чабер Листья винограда Помидоры Черный перец Соль

Есть такое блюдо - долма без мяса - отличное дополнение к постному меню. Ниже вы найдете рецепт приготовления долмы без мяса в домашних условиях. Попробуйте!

3 ч.

–

4.5

–

Пахлава домашняя

Сахарный песок Сливочное масло Грецкий орех Мед Тесто фило Сок лимона Розовый сироп

Всегда очень любил пахлаву, но не вижу смысла ее покупать, если можно сделать самому. Рассмотрим рецепт приготовления пахлавы домашней.

2 ч.

–

3.7

–

Баклажаны по-азербайджански

Баклажаны Помидоры Фарш Лук Зелень Соль Перец

Такие баклажаны по-азербайджански в домашних условиях получаются очень сытными и вкусными, так что советую приготовить сразу же, как начнется сезон баклажанов! Получится очень вкусно, обещаю!

50 мин

–

4.2

71

Торт "Апшерон"

Сахар Сгущенка Мука Орехи Сливочное масло Яйца Лимонная кислота или сок

Классический рецепт торта "Апшерон" когда-то использовали кондитеры Баку, однако со временем его стали готовить все хозяйки, стараясь повторить этот сладкий шедевр на домашней кухне.

1 ч.

–

4.6

–

Сочинская пахлава

Очищенный грецкий орех Мука Молоко Сливочное масло Мед Сахар коричневый Дрожжи Сода Куркума Желток Растительное масло

Этот рецепт приготовления сочинской пахлавы я узнал недавно. Как оказалось, сочинская пахлава отличается от классической разве что упрощенностью приготовления.

3 ч.

–

3.8

–

Пахлава с орехами

Мука Мед Орехи Сода Молоко Масло сливочное Сахар Масло сливочное Яйца Яичный желток

Предлагаю вам классический рецепт пахлавы с орехами, который я недавно попробовал. Получается сладкое блюдо, нежное, с привкусом меда и орехов. Объедение!

3 ч.

–

4.3

–

Долма в мультиварке "Панасоник"

Фарш Рис Чеснок Свежая зелень Виноградные листья Соль Перец Майоран Перец горошек Лавровый лист

Предлагаю вам рецепт приготовления долмы в мультиварке "Панасоник" . Как известно, готовить в мультиварке зачастую куда проще, поэтому этот вид сладкой долмы я приготовил именно так.

3 ч.

–

4.3

131

Долма из говядины

Говядина Сметана Майонез Чеснок Лук Морковь Специи Соль Виноградные листья

Обычно долма готовится из баранины, так как приготовление вкусного бараньего мяса считается высоким уровнем кулинарии. Но мне импонирует говядина, потому предлагаю вам рецепт долмы из говядины с фото.

2 ч.

–

4.1

141

Восточная пахлава

Слоеное тесто Мед Сахар Фисташки жареные Грецкий орех жареный Миндаль жареный Сливочное масло Вода Мука Ваниль Корица Яйцо

Восточная пахлава - давно всем знакомая и полюбившаяся сладость. Чтобы возродить воспоминания о прекрасном детстве, предлагаю попробовать восточную пахлаву.

10 ч.

–

4.2

–

Баклажаны по-бакински

Баклажаны мелкие Вода Уксус Зелень свежая Чеснок Соль Сахар Зерна кориандра Морковь Перец болгарский Сельдерей стебли Перец душистый горошком Перец черный горошком Лавровый лист Корица молотая

Такие баклажаны - это настоящий праздник желудка, так что не упустите шанс приготовить это потрясающее блюдо. Его, кстати, можно кушать как сразу, так и закатать на зиму, очень удобно, не правда ли?

2 ч.

–

3.5

–

Бозбаш по-азербайджански

Ребра бараньи Томаты в собственном соку Нут Масло сливочное топленое Сок гранатовый Свежая зелень Чеснок Паприка Зерна кориандра растертые Перец черный молотый Айва Перец острый Перец болгарский Морковь Лук репчатый Картофель Соль

Если вы желаете сделать обычный обед настоящим праздником, то этот вкуснейший супчик то, что вам надо, ведь такое потрясающее сочетание баранины, овощей и фруктов вы никогда не забудете!!!

2 ч.

–

4.5

–

Бозбаш из баранины

Ребрышки бараньи Нут Мякоть баранины Мякоть телятины Рис круглый Масло топленое Мята сушеная Лук репчатый Картофель Алыча сушеная Шафран Яйцо куриное Перец черный молотый Соль

Как и все блюда Кавказа, бозбаш из баранины имеет яркий ни с чем не сравнимый вкус. Этот ароматный и довольно сытный супчик достоин занять почетное место на вашем столе.

2 ч.

–

4.1

–