Долма из маринованных виноградных листьев

Долма - это национальное кавказское мясное блюдо. Долму можно приготовить из свежих и маринованных виноградных листьев. Ниже описан рецепт приготовления долмы из маринованных виноградных листьев.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Мясной фарш 500 Грамм
Рис 2-3 Ст. ложек
Лук 2 Штуки
Чеснок 2 Зубчика
Соль По вкусу
Черный молотый перец По вкусу
Мускатный орех 0,3 Чайных ложки
Зелень По вкусу
Орегано По вкусу
Маринованные виноградные листья 40 Штук
Сметана 250 Грамм
Томатная паста 3-4 Ст. ложек
Масло подсолнечное 1 Ст. ложка
Вода 1 Стакан
Соль По вкусу
Черный перец По вкусу
Паприка По вкусу

Количество порций

Шаг 1

Оставляем виноградные листья в кипяченной воде на 5 минут. Отрезаем хвостики.

Шаг 2

Рис опускаем в горячую воду и варим до неполной готовности.

Шаг 3

Жарим лук на сковородке, добавляем к нему зелень, выдавливаем чеснок, опускаем в сковородку фарш. Добавляем специи и соль и жарим, пока фарш не приобретет прозрачный цвет.

Шаг 4

На виноградный лист кладем столовую ложку фарша.

Шаг 5

Заворачиваем фарш в лист.

Шаг 6

Укладываем долму в казан или кастрюлю.

Шаг 7

Готовим пасту, в которой будет вариться долма. Сметану и пасту смешиваем, добавляем соли, специй, воды, перемешиваем до однородности.

Шаг 8

Заливаем заправку в кастрюлю с долмой. Накрываем кастрюлю тарелкой и тушим в течение часа. После тушения оставляем кастрюлю с долмой еще на 20 минут, чтобы все впиталось.