1 ч.

Армянская долма

Армянская долма готовится из виноградных листьев, фарша и риса. Подается с мацуном с толченым чесноком. Свежие листья винограда - плотные, поэтому их надо вымочить. Чаще используют консервированные.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Листья винограда 50-60 штук
Фарш мясной 500 грамм
Рис 120 грамм
Паприка 1 ч. ложка
Кориандр 1 ч. ложка
Соль По вкусу
Чеснок 4+3 зубчика 3 - для соуса
Лук 2 штуки
Мацони 400 грамм
Корица 1 щепотка

Калорийность

164 ккал

Калорийность

10 г

Белки

9 г

Жиры

11 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

1. Промойте виноградные листья в холодной воде и выложите по одному в кипящую подсоленную воду.

Шаг 2

2. Варите 3-4 минуты, затем слейте и выложите в миску с холодной водой.

Шаг 3

3. Обданный кипятком рис, фарш выложите в миску. Пропустите через мясорубку очищенный лук и 4 зубчика чеснока. Смешайте с рисом и фаршем.

Шаг 4

4. Добавьте в фарш половину количества кориандра, соль, паприку, перемешайте. Листья выложите на донышко, возьмите немного начинки и выложите на центр листика.

Шаг 5

5. Заверните конвертиком и закрутите.

Шаг 6

6. Выложите долму слоями (плотно) в большую толстостенную кастрюлю.

Шаг 7

7. Прижмите плоской тарелкой и тяжелым пестиком или другим тяжелым предметом. Добавьте кипящую подсоленную воду, вода не должна быть выше уровня тарелки.

Шаг 8

8. Варите долму на средне-медленном огне под крышкой в течение 35 минут. В это время пропустите через пресс оставшийся чеснок и смешайте с мацуном, добавьте корицы. Подавайте долму с соусом. Приятного аппетита!

Видео рецепт "Армянская долма"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Оценить рецепт

4.0 76

Олечка Авдеева

31.07.2019 17:30

Очень вкусно ) один из лучших рецептов что мы пробовали

Похожие рецепты

Долма из виноградных листьев по-армянски

Говядина Лук Рис Чеснок Специи Соль Перец черный Листья винограда

Если любите кавказские блюда, то вам наверняка знакомо такое блюдо, как долма (или толма). В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить долму из виноградных листьев по-армянски. Попробовать стоит!

1 ч. 30 мин

4.1

–

Толма

Мясо Репчатый лук Курдючный жир Круглый рис Корица Куркума Кинза Мята Укроп Соль Виноградные листья Перец

Вкусное армянское блюдо - толма - уже давно покорило мое воображение, после того, как я его попробовал. Поэтому ниже выкладываю рецепт приготовления толмы, который, надеюсь, вам понравится.

2 ч.

–

3.8

155

Толма из говядины

Фарш говяжий Рис Лук Морковь Чеснок Сметана Корица Петрушка Соль Виноградные листья Перец Чабрец сухой

Чтобы приготовить настоящую толму, нужно активно использовать специи, виноградные листья и свежее мясо. Ниже представлен рецепт приготовления толмы из говядины.

2 ч.

–

3.0

–

Долма с бараньим фаршем

Бараний фарш Рис Кинза Лук Мята Виноградные листья Соль, перец

Долма или голубцы в виноградных листьях. Блюдо можно сделать с мясным фаршем (свинина, курица, говядина, смешанный) или вегетарианский вариант. Расскажу о том, как приготовить долму с бараньим фаршем.

1 ч. 30 мин

–

5.0

–

Долма в виноградных листьях

Бульон куриный Куриное мясо Рис Репчатый лук Виноградные листья

Для приготовления долмы используют подготовленный фарш. Чаще всего долму делают из говядины или свинины. Попробуйте сделать долму на основе куриного мяса. Вам должно очень понравиться!

1 ч.

–

4.4

218

Армянские голубцы

Баранина Вода или мясной бульон Рис Масло Базилик, мята, укроп, кинза Луковица Виноградные листья Соль и перец Зира

Вкусное и оригинальное блюдо для семейного ужина, которое готовится по подобию обычных и давно знакомых голубцов. Получается вкусно и сытно. Смотрите, как приготовить армянские голубцы.

2 ч. 30 мин

–

4.0

–

Долма на зиму

Вода Виноградные листья Пищевая пленка

Я очень люблю долму и всегда весной и летом заготавливаю листья винограда для долмы.

10 мин

5.0

–

Долма с рисом

Пропаренный рис Отварные опята Корень сельдерея Растительное масло Аджика Томатная паста Укроп Чеснок Куркума Соль Перец Кумин Перец Соль Виноградные листья Морковь Лук Сахар

Этот рецепт приготовления долмы с рисом позволит вам за пару часов приготовить вкусное блюдо, которое украсит любой стол.

2 ч.

–

5.0

–

Долма из баранины

Бараний фарш Виноградные листья Круглозерный рис Листья мяты Соль Луковица Перец

Вам захотелось побаловать себя бараниной? Похвально. Это мясо не только не уступает свинине и говядине по вкусу, но имеет меньшее количество холестерина. Что готовить из баранины? Конечно же – долму.

1 ч.

–

5.0

–

Долма по-азербайджански

Мясной фарш Бульон говяжий Виноградные листья, консервированные Рис длиннозернистый Масло оливковое Петрушка свежая измельченная Кедровые орешки Лимонный сок Сушеная мята Укроп сушеный (веточки) Чеснок Лук репчатый Лимон

Долма по-азербайджански готовится из виноградных листьев, говяжьего фарша, риса, зелени. Готовим начинку, листья, заворачиваем и запекаем. Долма по-азербайджански готовится в течение полутора часа.

2 ч.

3.7

–