Долма с мятным соусом

Кто же откажется от вкусной и сочной долмы с мятным соусом? Считается, что чем тоньше и мельче такие рулетики из начинки и виноградных листьев, тем более опытная хозяйка ее готовила!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Фарш мясной 350 Грамм
Рис 200 Грамм
Вода горячая 400 Миллилитров
для варки риса
Лук репчатый 1/2 Штуки
Укроп 1/4 Пучка
Соль 4 Щепотки
Перец черный молотый 2 Щепотки
Листья виноградные 20 Штук
маринованные
Сметана 150 Миллилитров
для соуса, любой жирности
Мята свежая 1/4 Пучка

Количество порций

Калорийность

187 ккал

Калорийность

8 г

Белки

11 г

Жиры

14 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Подготовьте указанные ингредиенты. Виноградные листья приобретите на рынке или засолите, замаринуйте в домашних условиях. Фарш лучше всего использовать бараний или говяжий с небольшим содержанием сала.

Шаг 2

Рис промойте несколько раз и отварите в течение 15 минут в горячей воде, добавив в нее щепотку соли. Остудите примерно 20-30 минут.

Шаг 3

Выложите мясной фарш в глубокую емкость, добавьте отварной рис, измельченный промытый укроп или петрушку, соль и молотый черный перец. Натрите половину луковицы на терке с мелкими ячейками.

Шаг 4

Тщательно перемешайте и оставьте фарш на 20 минут для пропитывания.

Шаг 5

Выложите виноградный лист на тарелку или доску. Скатайте в руках часть начинки и выложите на лист. Сверните бока листа и скатайте все рулетиком.

Шаг 6

Таким же образом скатайте и остальные заготовки.

Шаг 7

Выложите на дно казана или ковша с антипригарным дном пару виноградных листьев, на них — приготовленную долму. Залейте горячей водой, чтобы она слегка покрывала долму. Накройте блюдцем, чтобы ни одна заготовка не развернулась. Отварите на умеренном нагреве примерно 20-25 минут. Чем мельче заготовки, тем меньше времени потребуется для их приготовления.