Овощная долма

Долма — это фаршированные мясом листья винограда. Это горячее блюдо относится к турецкой, азиатской и кавказской кухне. Но что делать вегетарианцам? Они тоже могут быть удовлетворены. Читайте!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Помидор 200 Грамм
Репчатый лук 0,5 Штуки
Морковь 1 Штука
Листья винограда 30 Штук
Рис 0,5 Стакана
Нут 0,5 Стакана
Лимон 1 Штука
Оливковое масло 3 Ст. ложки
Барбарис сухой 2 Ст. ложки
Сухой чеснок 2 Чайных ложки
Мята 0,5 Пучка
Кинза 0,5 Пучка
Базилик 0,5 Пучка
Соль По вкусу
Черный молотый перец По вкусу

Количество порций

Шаг 1

Обжарьте в масле мелко натёртую морковь и нарезанный лук, всыпав сухой чеснок. Через 5-7 минут добавьте кашицу от помидоров без кожицы. Жарьте начинку ещё 5 минут, помешивая.

Шаг 2

Заранее отварите рис и нут. Смешайте их вместе с зажаркой и всей мелко нарубленной зеленью. Всыпьте соль и перец.

Шаг 3

В начинку ещё добавьте барбарис. Перемешайте. Заверните её в листья винограда.

Шаг 4

Возьмите кастрюлю с толстым дном. Дно застелите виноградными листьями. Сверху уложите долму и кружочки или дольки лимона. Прижмите блюдо тарелкой и грузом. Залейте кастрюлю водой на 1 см выше долмы.

Шаг 5

Доведите воду до кипения. Затем уменьшите огонь и варите долму в течение 30 минут на небольшом огне. Подавайте блюдо с соусом. Приятного аппетита!

Оценить рецепт

5.0 4

Комментарии к рецепту

Светлана

30.04.2019 14:11

В Азербайджане много видов долмы,в том числе и яланчи долмы,по-русски Обманка.И это очень вкусно,когда листья винограда или шпината,свеклы,молодых листьев тута,липы и пр.фаршируют скажем творогом с зеленью или отварным рисом с яйцами и зеленью,или орехами с зеленью и яйцами.Бывают виды долмы с сухофруктами и орехами,но их тогда не надо поливать сюзьмой с чесноком.Делают на топленом или сливочном масле.Если долма из оливок,то масло растительное...