Французские соусы

Масло подсолнечное Сок лимона Горчица Соль Сахар Яйца

Вы видели срок годности магазинного майонеза? Вот и я о том же. Как может продукт храниться столько времени и при этом быть пригодным в пищу? Поэтому майонез готовлю только сама.

10 мин

–

4.7

652

Соус для рыбы

Соленые огурцы Масло растительное Горчица Лимонный сок Желтки яичные Зелень (петрушка, укроп) Каперсы

Чтобы сделать вкус вашего рыбного блюда более изысканным или просто ярким, можно использовать различные соусы. Сегодня я хочу рассказать, как приготовить соус для рыбы "Тартар". Это просто и вкусно.

15 мин

–

3.7

316

Сливочный соус для лосося

Сливки 33% Сливочное масло Мартини Чеснок Лук репчатый Перец черный молотый

Легкий, вкусный и бархатистый сливочный соус подходит ко многим блюдам, а особенно хорош он с красной рыбой. Нежный соус никоим образом не перебивает замечательный вкус рыбы, а лишь подчеркивает его.

15 мин

–

4.0

275

Соус с сыром "Дор Блю"

Дор Блю Вустерский соус

Приготовление сырного соуса не займет у вас много времени. Он универсальный, подходит как для мясных или рыбных блюд, так и для макарон или овощей. Рассказываю, как приготовить соус с сыром "Дор Блю".

20 мин

–

5.0

340

Соус "Бер блан"

Сливочное масло Вино белое сухое Уксус винный Сок лимона Соль, перец Лук-шалот

Хотите, чтобы ваши привычные мясные или рыбные блюда обрели новые грани вкуса? Тогда смотрите, как приготовить соус "Бер блан", классический соус французской кухни, сливочный и нежный.

30 мин

–

5.0

343

Бешамель классический

Молоко Мука Сливочное масло Соль Черный молотый перец Мускатный орех измельченный

Французская кухня подарила миру много классических рецептов, которые пользуются популярностью повсеместно. Базовые рецепты необходимо знать каждому кулинару, как профессиональному, так и домашнему.

20 мин

–

5.0

113

Охотничий соус

Бульон мясной Сметана Мука Растительное масло Зелень Яблоко Яйцо Грецкие орехи Луковица

Французская кухня, наверное, одна из немногих, настолько богаты самыми разнообразными заправками и соусами. Среди этого многообразия предлагаю вам взять на заметку один очень классный рецепт.

20 мин

–

5.0

184

Французская заправка для салата

Оливковое масло Горчица Мед Базилик Черный молотый перец Соль

Рецепт, как приготовить французскую заправку для салата, подсмотрел у одного знакомого шеф-повара. С ее помощью можно разнообразить повседневный рацион и сделать вкуснейшие блюда для себя и своих гостей.

10 мин

–

4.4

705

Беарнский соус

Сливочное масло Сухое белое вино Белый винный уксус Крупная соль Черный перец Яичные желтки Лук-шалот Веточки эстрагона

Классический соус высокой французской кухни теперь и на вашем столе! Рекомендую рецепт приготовления беарнского соуса. Он идеален к мясным и рыбным блюдам, приготовьте и попробуйте сами!

35 мин

–

5.0

–

Соус "Провансаль"

Растительное масло Лимонный сок Соль Сахар Сухая горчица Яйцо

Отличный рецепт приготовления вкусного домашнего соуса, который можно добавлять к рыбе, мясу, салатам. Без красителей и консерванто. А это самое главное! Приготовить такой соус легко сможет каждый!

15 мин

–

4.3

–

Бешамель (соус для запекания)

Молоко Мука Сливочное масло Соль

Хотелось бы рассказать вам, как приготовить Бешамель (соус для запекания), чтобы ваши блюда были невероятно аппетитными и вкусными. Минимум хлопот, а результат удивительный. Обязательно попробуйе!

15 мин

–

4.8

–

Французский соус

Сливки Сливочное масло Мука Соль

Французский соус может быть разным, в том числе Бешамель, Велюте, Голландез, Демиглаз и майонез. Практически все французские соусы готовятся с добавлением сливок. Я предлагаю классику — соус Бешамель.

20 мин

–

4.7

328

Соус "Бешамель" для рыбы

Молоко Сливочное масло Мука Сахар Соль Черный молотый перец Мускатный орех

Если вы любите различные соусы так же, как и я, то вы не раз должны были встречаться с легендарным соусом "Бешамель". Это отличный вариант, который может дополнить много разных горячих блюд.

25 мин

–

4.2

524

Соус "Тартар" с майонезом

Майонез Петрушка Каперсы Сок лимона Яйцо куриное Паприка Корнишоны

Хочу поделиться классическим рецептом и показать, как приготовить соус "Тартар" с майонезом. Этот соус дополнит практически любое горячее блюдо, закуску или же послужит заправкой к овощному салату.

20 мин

–

5.0

338

Соус тартар к рыбным котлетам

Сметана Майонез Огурец соленый Яйцо куриное Соль

Хотите узнать, как приготовить соус тартар к рыбным котлетам? Тогда следуйте этому несложному рецепту и вы сможете подчеркнуть вкус котлеток нежным и ароматным, а главное — лёгким французским соусом.

15 мин

–

3.8

170

Соус "Тартар" из сметаны

Сметана Масло оливковое Горчица Сок лимона Чеснок Огурец маринованный Оливки Яйцо куриное Соль Перец черный молотый

Существует масса вариаций соуса "Тартар". Я расскажу, как приготовить соус "Тартар" из сметаны. Этот вариант соуса отлично сочетается с мясом птицы и некоторыми видами рыбы. Также он хорош с овощами.

20 мин

–

5.0

328

Соус "Порто"

Бульон мясной концентрированный Порто или красное вино Петрушка Масло сливочное Лук-шалот Лавровый лист Тимьян

Благодаря пошаговой инструкции вы узнаете, как приготовить соус "Порто". Самое интересное, что его можно подавать как к гарнирам, так и к десертам, изменяя только приправы. Пробуем приготовить его.

1 ч.

–

5.0

–

Горчица с зернами

Уксус фруктовый или винный Растительное масло Горчичный порошок Горчичное семя Сахар Соль Перец молотый

Горчичный соус, приготовленный по этому рецепту, обладает приятной кислинкой и текстурой, а также насыщенной остротой. Ниже — простое описание того, как приготовить горчицу с зернами.

9 ч.

–

5.0

–

Cоус "Тартар" из йогурта

Йогурт греческий Укроп Петрушка Чеснок Яйцо куриное Соль Приправы Огурец маринованный

Тартар - один из самых универсальных соусов. И здесь я расскажу, как приготовить соус "Тартар" из йогурта. Он подходит к рыбным, мясным блюдам, а также к кушаньям из мяса птицы. В общем — универсален!

15 мин

–

5.0

103

Дижонская горчица (французский рецепт)

Горчичный порошок Мед Растительное масло Соль Чеснок Лук

Дижонская горчица очень вкусна, ароматна. Её можно добавлять в качестве ингредиента во многие блюда. А можно также использовать и как закуску и подавать её в чистом виде к столу. Попробуйте!

11 дн. 2 ч.

–

5.0

–

Соус для овощей гриль

Молоко Мука Масло Мускатный орех и соль

Приготовить соус для овощей гриль можно из разных ингредиентов. Неплохо запеченные овощи сочетаются с белым, лимонно-соевым, ягодным и даже с томатным соусом. Это все дело вашего вкуса.

15 мин

–

4.5

163

Заячий сырный соус

Сыр козий Сметана Сыр твердый Шнитт-лук Петрушка Соль Перец

Простой рецепт приготовления Заячьего сырного соуса - прекрасно подойдет для тех, кто любит готовить быстро и эффективно. Соус можно намазывать на бутерброды или булочки, очень вкусно!

10 мин

–

4.6

367

Соус "Кольбер"

Масло сливочное Белый рыбный соус Яйца Шампиньоны Раковые шейки Лимон

Французская национальная кухня всегда умела удивлять и радовать! Предлагаю замечательный рецепт соуса "Кольбер", который подается к рыбным блюдам. Соус обладает прекрасным ароматом и пикантным вкусом!

30 мин

–

4.5

134

Тапенад из оливок

Оливковое масло Петрушка Каперсы Лимонный сок Чеснок Горчица Перец, соль

Тапенад из оливок - это провансальское блюдо, которое готовится из каперсов и оливок. Это популярная во Франции закуска. Ее намазывают на белый хлеб или используют как ингредиент в блюдах. Попробуйте

10 мин

–

4.6

407

Соус на мясном бульоне

Мясной бульон Масло сливочное Мука пшеничная Соль Яичный желток Лимон

Этот рецепт взят из книги "Лучшие соусы французской кухни". Название говорит само за себя! По классификации это - основной белый соус, который подают к рыбе, цветной капусте, спарже и другим овощам.

15 мин

–

3.6

374

Грибная подлива

Вода Шампиньоны Мука Сметана Растительное масло Лук Морковь Соль Перец

Этот классический рецепт грибной подливы, наверное, не менялся очень давно, и не зря, - экономный и вкусный способ разнообразить даже будничный гарнир, придав ему нотку французского деликатеса! :)

30 мин

–

5.0

–

Клубничный кули

Клубника Сахар

Наверное, у вас сразу возник вопрос - что такое кули, тем более клубничный? Объясняю: кули - это сок из мякоти. Варим клубнику до жидкого состояния, процеживаем сок через сито - и готово.

1 ч.

–

3.4

101

Соус Эспаньоль

Сельдерей Бульон Мука Масло сливочное Морковь Лук репчатый Соль, перец

Эспаньоль (франц. La Sauce espagnole) – классический коричневый соус, который используют преимущественно в рецептах французской кухни. Рассказываю, как приготовить соус эспаньоль у себя на кухне.

20 мин

–

4.5

74

Винегретная заправка

Масло растительное Уксус винный Соль, перец

Винегретная заправка (франц. Saurce vinaigrette) – популярная салатная заправка, которую используют для придания блюдам дополнительных вкусовых оттенков. Рассказываю, как ее приготовить.

5 мин

–

4.1

567

Соус Велюте

Мясной бульон Мука пшеничная Масло растительное Соль, перец

Велюте (франц. Veloute) – белый базовый соус, который подают к блюдам из птицы, рыбы или же используют в качестве основы для других соусов. Рецепт соуса велюте - вашему вниманию.

1 ч.

–

4.0

631

Луково-винный соус

Говяжий бульон Вино красное Мука Масло сливочное Бальзамический уксус Масло растительное Сахар коричневый Желе из красной смородины Лук репчатый

Луково-винный соус широко распространен в швейцарской и французской кухнях, его принято подавать к мясу. Рассказываю, как приготовить луково-винный соус в домашних условиях.

40 мин

–

4.2

–

Соус Беарнез

Сливочное масло Винный уксус Белое сухое вино Тёплая вода Лук-шалот Веточка эстрагона Яичный желток Соль и черный перец

Соус Беарнез, иначе называемый беарнским соусом - это очень пикантный французский соус, подходящий к блюдам, приготовленным на гриле. Хотите удивить гостей необычным соусом - попробуйте соус Беарнез.

20 мин

–

4.5

–

Винный соус

Сливочное масло

Винный соус, рецепт которого я вам хочу предложить, очень популярен во Франции. Там такой винный соус обычно подают к блюдам из мяса - действительно, сочетание изумительное. Рассказываю, как сделать.

1 ч.

–

4.8

744

Шоколадный соус

Молоко Сахар Какао Сливочное масло Мука Яйцо

Соус – это не самостоятельное блюдо. Он подается как жидкая приправа или начинка к основному блюду. Соусы готовятся сладкие и несладкие. Шоколадный соус самый популярный из сладких соусов.

30 мин

–

4.6

–

Апельсиновый соус к блинчикам

Сахар Коньяк Масло сливочное Крахмал картофельный Апельсин

Такой соус подают к специальным французским блинчикам «Креп Сюзет». Это сладкие блинчики, которые обжаривают до хруста. Эти чудные блинчики с апельсиновым соусом вызовут восторг и всех ваших близких.

20 мин

–

3.6

132

Сливочный соус с грибами

Сливки Сушеные белые грибы Сливочное масло Мука

Сливочный соус с добавлением грибов очень вкусный и нежный. Хорошо подойдет к любому мясу, отварному картофелю и рису.

30 мин

–

4.4

246

Соус к мясу "Гусарский"

Бульон Белое вино Окорока Масло Мука Чеснок Луковица Кусочек корня сельдерея Пучок петрушки и эстрагона Перец горошком и лавровый лист Соль

Соус к мясу из окорока, лука, чеснока, бульона, белого вина и зелени является блюдом французской кухни. Соус «Гусарский» особенно хорошо подавать к жареной свинине.

30 мин

–

5.0

–

Соус Голландский

Масло сливочное охлажденное Вода холодная Лимонный сок свежевыжатый Яичные желтки Соль Перец молотый

Соус Голландский на самом деле создали во Франции. Готовится он на основе сливочного масла и яичных желтков, продукты должны быть свежими. Лучше всего такой соус подавать сразу после приготовления.

10 мин

–

4.5

–

Французский соус (винегрет)

Оливковое масло Уксус Горчица Соль, перец

Вот очень простой рецепт, но он может полностью преобразить ваш салат.

5 мин

–

4.5

663

Соус Ремулад

Майонез Огурцы маринованные Горчица Зелень Каперсы

Ремулад (франц. Remoulade) – универсальный соус эмульсионного типа, который подают к мясным, рыбным блюдам и морепродуктам. Соус ремулад готовят на основе майонеза.

5 мин

–

2.1

–

Голландский соус

Масло сливочное Вода Вино Лимонный сок Соль Сахар Желтки Перец

Голландский соус (Sauce Hollandaise) — традиционный французский соус на основе сливочного масла и яиц, с лёгкими лимонными нотками. Подают его к морепродуктам, рыбе, овощам или к блюдам из яиц.

15 мин

–

5.0

–

Бешамель для лазаньи

Молоко Мука Сливочное масло Соль Перец

Соус бешамель - один из китов, на котором держится соусный мир. Его можно подать самостоятельно, создать на его основе более сложный соус и, конечно, он используется в приготовлении лазаньи.

10 мин

–

4.2

–

Найти идеальный рецепт