6 ч.

Соленая красная рыба

Простой способ засолить красную рыбу в домашних условиях. Немного специй придадут рыбе приятный аромат и нежный вкус, а лимонный сок — приятную цитрусовую нотку.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Лимон 10 грамм
Красная рыба 500 грамм лосось или форель
Соль 1 ст. ложка
Сахар 1/2 ст. ложки
Лавровый лист 2 штуки
Черный перец горошком 5 штук

Калорийность

115 ккал

Калорийность

2 г

Белки

18 г

Жиры

1 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Подготовьте продукты для приготовления соленой красной рыбы. Для рецепта подойдет любая охлажденная красная рыба — лосось или форель.

Шаг 2

В отдельной емкости смешайте соль и сахарный песок.

Шаг 3

Добавьте черный перец горошком и лавровые листочки, разломанные на небольшие части.

Шаг 4

Подготовьте форму для засолки рыбы. На дно насыпьте половину порции соли и сахара со специями.

Шаг 5

На соль с сахаром выложите промытый кусочек филе красной рыбы. Солите рыбу на коже.

Шаг 6

Красную рыбу присыпьте оставшимися специями.

Шаг 7

На рыбу выложите несколько ломтиков лимона или просто полейте филе лимонным соком. Форму прикройте пищевой пленкой и отправьте солиться в холодильник на 5-6 часов.

Шаг 8

Красная рыба просолилась, филе получается плотным и не разваливается. Слейте выделившуюся жидкость, уберите все специи, а рыбу промойте под проточной водой, просушите салфетками от лишней влаги.

Шаг 9

Удалите пинцетом все кости, филе соленой красной рыбы нарежьте тонкими кусочками, срезая с кожи. Такая рыба может храниться в холодильнике еще пару дней.

Шаг 10

Готовую закуску подавайте к столу. Приятного аппетита!

Оценить рецепт

5.0 832

Александр Быков

01.12.2017 15:46

Охрененно

Ольга

23.12.2013 15:03

Про рецепт с коньяком: засолите рыбу и купите коньяка. Рыбу нарезать, а коньяк в рюмочку ... и вперед!

Любовь

08.06.2013 19:09

Красная рыба, а в особенности форель и сёмга очень вкусна просто посоленная без всяких пряностей.

Максим

28.03.2020 19:24

100%

АННА

16.04.2013 10:11

Очень хороший,а главное-очень правильный технологически.Это я вам говорю как технолог рыбной промышленности.Я прочла отзывы и могу сказать,что уменьшение кол-ва соли и времени посола может и делают рыбу вкуснее,но это настолько опасно,особенно с красной рыбой!Я много лет проработала на рыбозаводах именно,в основном,с обработкой лососёвых(Курилы) и не раз наблюдала страшные отравления от малосолов,даже-с летальными исходами.Выше в отзыве очень правильно сказали-сначала нужно проморозить не менее 2х суток,а потом солить.Если уж хочется из свежей (да,вкуснее)-то солить нужно вот с таким кол-вом соли,как в рецепте и не менее суток,а лучше двое-потом отмочить подольше...Приятного всем аппетита!

игорь

10.02.2013 06:13

Я делаю также без лимона и ущё перемылываю alspise получается с привкусом копчёнрсти. Да и вообще свежую рыбу очень трудно испортить.

Владимир Иванович

10.01.2013 14:38

Вот как пишет Светлана --отличный рецепт.И соль и сахар. Шикарная рыба.

Виталий

10.01.2013 12:51

На один кг рыбы кладите 50 гр. соли и 20 гр. сахара, не забудьте кориандр, он на любителя. Двое суток держите под гнетом. Промывать и сушить рыбу не нужно. Хранить в холодильнике.

Лариса

10.01.2013 11:54

Раньше тоже так солила рыбу и не понимала .Почему она получается такая мягко говоря невкусная. Знающие люди научили меня солить рыбу, что пальчики оближешь. Просто берешь крупную соль 2 ст л на 1 кг, выдерживаешь сутки и все. И совсем ненужен сахар---- он только портит рыбу.

Светлана

08.01.2013 16:34

Очень вкусный рецепт. Только я на 600 гр.рыбы делаю маринад 3ст.л.соли, 3ст.л.сахара и коньяком довести эту смесь до состояния мокрого снега. ..А потом этим пропитать рыбку,а далее всё по рецепту. Думаю не пожалеете :wink:

Наталья

04.01.2013 00:37

Лет 14 назад научили в Финляндии: соль, сахарный песок ( соотношение 2:1), укроп мелко нарубленный, набрать в шприц коньяк и сделать несколько уколов коньяком рыбке, равномерно распределяя по филе . Вкус необыкновенный!

Светлана

25.12.2012 22:31

Делаю почти так же----- 2 части соли, 1 часть сахара, обвалять рыбку, завернуть в марлю или другую ткань, в судочек- и на СУТКИ в холодильник. Через сутки -шикарная рыбка и не надо вымачивать, просто обмыть лишнюю соль и -в рот.

тамара

23.12.2012 20:48

Все так: соль, сахар, перец ,лавр и др. В красную рыбу не применять! Лимон после соленья можно по желанию. Сама рыба вкусная, зачем ее удобрять?

елена

04.12.2012 22:50

А если еще немного посыпать укропом, вообще вкуснее получится. А лимон лучше перед подачей на стол

Люся

01.12.2012 17:02

Шикарно!Всё просто и так вкусно!!! Спасибо за рецепт!