Засолка горбуши сухим способом

На завтрак я очень приветствую бутерброды с красной рыбкой. Наиболее приемлемый вариант — это горбуша. Но в магазине не беру, а предпочитаю солить сама. Получается очень вкусно! Делюсь рецептом!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Горбуша 700 Грамм
без костей, на шкурке
Сок лимона 1 Ст. ложка
Соль 2 Ст. ложки
Сахар 1 Ст. ложка
Перец черный По вкусу

Количество порций

Калорийность

143 ккал

Калорийность

6 г

Белки

19 г

Жиры

3 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты. Если горбуша замороженная, ее необходимо разморозить, обмыть, вытащить хребтовую кость, удалить всевозможные косточки. Нам потребуется только филе на кожице.

Шаг 2

В чаше смешайте указанное количество соли, сахара и перца. Перемешайте.

Шаг 3

Половинки горбуши разложите на доске. Полейте соком лимона.

Шаг 4

Возьмите лоток по размеру рыбы. На дно насыпьте 1/3 часть посолочной смеси. Выложите рыбу, сверху присыпьте солью с перцем и сахаром.

Шаг 5

Лоток закройте крышкой. Уберите в холодильник на 1 сутки.

Шаг 6

По истечении времени достаньте лоток с рыбой. Половинки сложите вместе.

Шаг 7

Заверните в два пакета. Уберите в морозильную камеру на 1 сутки.

Шаг 8

Если вы не планируете рыбу подавать в ближайшее время, оставьте на хранение в морозилке. Если необходимо подать на стол, то достаньте из морозилки и оставьте на столе при комнатной температуре на 10-15 минут. В подмороженном состоянии нарежьте острым ножом на ломтики.