Горбуша слабосоленая
Простой и очень удачный рецепт приготовления слабосолёной горбушы в домашних условиях. Аналогичным способом можно приготовить не только горбушу, но и любую другую рыбу семейства лососевых.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Горбуша 1 кг филе
- Соль 20 грамм
- Сахар 11 грамм
- Лавровый лист По вкусу
- Черный перец горошком По вкусу
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты. Если у вас рыба замороженная, предварительно разморозьте её, но не до конца. Так вам легче будет её разделывать. Голову и хвост я оставила для ухи. Рыбу тщательно промойте и выпотрошите, если необходимо. Если вы будете использовать голову, например, для ухи, то её также хорошо очистите и удалите жабры.
Шаг 2
Разрежьте рыбу на 2-3 пласта, в зависимости от размера, а затем каждый пласт разделите на две половины. Удалите хребет, крупные кости и плавники. Шкурку я аккуратно снимаю, но можете оставить. В таком случае тщательно поскоблите тушку предварительно ножом, счищая чешую, а затем промойте. Измерьте вес рыбы, у меня получился 1 кг. подготовленного филе.
Шаг 3
Соль смешайте с сахаром (используйте крупную каменную соль), лавровые листики поломайте руками. Можете взять приправу на свой вкус, я не использую, добавляю только перец горошком. Натрите куски горбуши со всех сторон смесью из соли и сахара.
Шаг 4
На каждый пласт рыбы выложите горошины чёрного перца и измельчённые листочки лаврушки.
Шаг 5
Накройте каждый пласт вторым куском.
Шаг 6
Заверните куски в пергамент или в чистое полотенце и уберите в холодильник на сутки, можно оставить и на пару дней.
Шаг 7
Горбуша слабосолёная готова. После можно нарезать порционными кусочками и подавать к столу.
Шаг 8
Приятного аппетита!
Видео рецепт "Горбуша слабосоленая"
Похожие рецепты
