Засолка болгарского перца

Предлагаю вам мой "дежурный" рецепт засолки болгарского перца. Сколько перепробовала вариантов, вернулась к этому рецепту и уже несколько лет закрываю только так.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Болгарский перец 1,5 Килограмма
Чеснок 3 Зубчика
Горький перец 3 Ломтика
колечка
Вода 1 Литр
для рассола
Соль 2 Ст. ложки
для рассола
Сахар 150 Грамм
для рассола
Уксус 9% 150 Миллилитров
для рассола
Лавровый лист 2 Штуки
для рассола
Перец черный горошком 5-6 Штук
для рассола
Перец душистый 3-4 Штук
для рассола

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты, приступим!

Шаг 2

Болгарский перец тщательно вымойте, порежьте половинками и удалите семена. Если перцы крупные, то порежьте на 4 части.

Шаг 3

Банки и крышки простерилизуйте. На дно выложите порезанные чеснок, по 1 зубчику на баночку. Также положите по колечку горького перца.

Шаг 4

Доведите литр воды с солью, сахаром и специями до кипения. Потом влейте уксус.

Шаг 5

В кипящий рассол выложите часть перца, весь сразу перец не влезет, его нужно бланшировать небольшими партиями. Доведите до кипения и варите под крышкой 5-7 минут.

Шаг 6

Первая партия готова.

Шаг 7

В банки осторожно щипцами раскладывайте перец, уплотняйте, прикройте крышками. Проварите все перчины в рассоле.

Шаг 8

Рассол доведите до кипения, залейте банки с перцами, потрясите легко, чтобы вышел весь воздух.

Шаг 9

Закрутите крышками и переверните вверх дном. Укутайте банки в одеяло на сутки. Если не хотите укутывать, тогда чеснок и перец горький нужно проварить пару минут в рассоле.