Веганская запеканка из кабачков с тофу

Делюсь рецептом веганской запеканки из кабачков с тофу. Это адаптация классического рецепта, но без яиц и молочных продуктов. На вкус запеканка получается сочной, очень нежной и воздушной, как суфле.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Тофу 300 Грамм
Кабачок 300 Грамм
Постный майонез 30 Грамм
Шпинат 40-50 Грамм
Соль По вкусу
Пищевые дрожжи 1-2 Ст. ложек
Черная соль "Кала Намак" 1/3 Чайных ложки
Каррагинан 1/2 Чайных ложки
Вода 80-120 Миллилитров

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 2

Кабачок натрите на терке. Слегка подсолите, перемешайте и оставьте на 15 минут.

Шаг 3

Затем тщательно отожмите через сито кабачок от жидкости.

Шаг 4

Шпинат потушите до мягкости в сковороде примерно 1 минуту. После мелко порежьте его.

Шаг 5

Для основы измельчите в блендере тофу вместе с постным майонезом, пищевыми дрожжами, каррагинаном и черной солью до однородности. Затем постепенно добавьте такое количество воды, чтобы консистенция напоминала очень густую сметану.