Суп из моркови с карри

Суп из моркови с карри - настоящее торжество вегана. Карри мы приготовим впрок, этот соус можно использовать десятками разных способов. Суп из моркови с карри получается невероятно полезным и ярким.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Морковь 500 Грамм
Синий лук 1 Штука
Картошка 1 Штука
Бульонный кубик 1 Штука
Масло растительное 2 Ст. ложки
1 - для жарки, 1 - в карри
Вода 1,5 Литра
Перчик чили 1 Штука
для карри, можно использовать половину
Лимонная трава, стебель 1 Штука
для карри
Лук репчатый 1 Штука
для карри
Чеснок 3 Зубчика
для карри
Имбирь, кусочек 2,5 см 1 Штука
для карри
Соевый соус 1 Ст. ложка
для карри
Сахар 1 Ст. ложка
для карри, лучше использовать сироп (2 ст. ложки)
Соль 1 Чайная ложка
для карри
Кориандр измельченный 1 Чайная ложка
для карри
Куркума 1 Чайная ложка
для карри

Количество порций

Шаг 1

1. Сначала приготовим карри. Получится неполный стакан. Почистите имбирь, лук, чеснок, снимите верхний слой лимонной травы. Если свежего лемонграсса у вас нет, купите готовую пасту или, на худой конец, придется опустить.

Шаг 2

2. Все овощные составляющие карри нарежьте и отправьте в комбайн или взбейте блендером. Добавьте все специи для карри и еще раз прокрутите в комбайне.

Шаг 3

3. Получится такая вот кашица, которую можно хранить в холодильнике 3-4 дня и добавлять в разные блюда.

Шаг 4

4. А теперь можно взяться и за суп. Приготовьте все ингредиенты. Несмотря на то, что их немного, суп получится очень полезным и невероятно вкусным.

Шаг 5

5. Почистите и промойте картошку, морковку и лук. Морковь нарежьте кружочками, лук - небольшими кубиками, картошку покрупнее. В сковороде нагрейте ложку масла и обжарьте, помешивая, до мягкости лук.

Шаг 6

6. Добавьте карри, помешивая, прогрейте в течение 2 минут.

Шаг 7

7. Добавьте бульонный кубик, воду, доведите до кипения, затем понизьте огонь до медленного кипения и варите суп в течение получаса или до мягкости моркови.