Овощной суп с карри

Кроме того, что супчик, который я предлагаю вам приготовить сегодня, вкусный, так он ещё и делается довольно просто. Поэтому обязательно сохраните себе рецепт, как приготовить овощной суп с карри.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Картофель 1 Штука
небольшого размера
Чеснок 2 Зубчика
Лайм 1 Штука
для подачи
Кокосовое молоко 370 Грамм
Имбирь 1 Ст. ложка
тертый
Бульон 1 Литр
куриный или овощной
Рисовая лапша 85 Грамм
Коричневый сахар 1/2 Ст. ложки
Растительное масло 2 Ст. ложки
Красный лук 1/2 Штуки
для подачи
Рыбный соус 1/2 Ст. ложки
Соус чили - По вкусу
для подачи
Тайская паста карри 2 Ст. ложки
красная
Капуста "Бок чой" По вкусу
маленькая; или любая другая любимая зелень
Свежий кориандр 1 Пучок
для подачи

Количество порций

Шаг 1

Для начала подготовьте овощи для супа и подачи (опционально). Картофель нарежьте кубиками. Чеснок пропустите через пресс. Имбирь натрите на мелкой терке. Зелень помойте и измельчите. Красный лук тонко нарежьте.

Шаг 2

В кастрюлю влейте масло, добавьте чеснок, имбирь и карри пасту. Пассеруйте на среднем огне 1-2 минуты.

Шаг 3

Добавьте картофель и зелень (в моем случае это капуста), немного зелени оставьте для подачи. Влейте бульон. Доведите содержимое кастрюли до кипения, затем огонь уменьшите и проварите все ещё минут 5-7 (до мягкости картофеля).

Шаг 4

Пока варится суп, подогрейте воду для лапши. Как только закипит, забросьте лапшу и проварите её 2-3 минуты (или согласно инструкции на упаковке). Затем лапшу процедите (чтобы вода стекла) и отложите пока в сторону.

Шаг 5

В кастрюлю с картофелем влейте кокосовое молоко и рыбный соус, всыпьте сахар. Размешайте, попробуйте. Если надо, добавьте еще рыбного соуса или сахара. Добавьте оставшуюся зелень капусты и снова перемешайте.

Шаг 6

Подавайте, разложив по тарелкам лапшу и залив её супом. Украсьте луком, кориандром (или другой зеленью), лаймом (немного сока можно выжать прямо в супчик). Если любите острое, добавьте немного чили.