Суп-пюре из стручковой фасоли

Близится пора свежих овощей, самое время обновить свою кулинарную книгу новыми рецептами. Предлагаю на заметку вариант приготовления супа-пюре из стручковой фасоли: полезно, вкусно и несложно!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Оливковое масло 1 Ст. ложка
Лук 1 Штука
Чеснок 2 Зубчика
Цукини 2-3 Штук
или кабачок
Стручковая фасоль 1 Килограмм
Петрушка 1 Пучок
Кориандр 1 Ст. ложка
Бульон 1 Литр
овощной или куриный
Вода 4 Стакана
Специи По вкусу

Количество порций

Шаг 1

Порежьте лук и порубите чеснок (можете порезать лук полукольцами, а чеснок измельчить). В толстостенном казане или кастрюле разогрейте масло оливковое и пассеруйте овощи до румяного цвета.

Шаг 2

Цукини или кабачок, а также фасоль рекомендую заранее порезать и подготовить к готовке. Кабачок я порезала кубиками, а фасоль порезала на кусочки. Добавьте порезанные овощи к луку и чесноку. Залейте водой и бульоном, овощи должно хорошо накрыть, но не более.

Шаг 3

Посолите и поперчите, доведите до кипения, потом убавьте огонь и тушите минут 10, овощи должны стать мягкими.

Шаг 4

Добавьте порезанную петрушку, кориандр, специи по вкусу. Затем с помощью блендера измельчите овощи в пюре. Консистенцию можете регулировать, добавляя бульон: чем больше, тем более жидким будет суп.