Суп-пюре из цветной капусты с куркумой

Если вы тоже без ума от овощных супчиков-пюре, тогда пополните свою кулинарную копилку этим несложным рецептом. Невероятно ароматный, легкий и насыщенный суп станет чудесной идеей для обеда.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Морковь 1-2 Штук
Чеснок 2-3 Зубчиков
Цветная капуста 1 Штука
Имбирь 1-2 Чайных ложек
Бульон 300 Миллилитров
Перец чили По вкусу
Зелень По вкусу
по желанию
Растительное масло 2 Ст. ложки
Луковица 1 Штука
Куркума 1/3 Чайных ложки
Стебель сельдерея 1-2 Штук
Соль и перец По вкусу

Количество порций

Калорийность

60 ккал

Калорийность

1 г

Белки

5 г

Жиры

4 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

1. Цветную капусту вымойте, обсушите и разберите на соцветия. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте куркуму и перемешайте.

Шаг 2

2. Выложите на противень, застеленный фольгой или пергаментом. Полейте немного растительным маслом и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку минут на 20-25.

Шаг 3

3. В кастрюле параллельно разогрейте растительное масло, выложите измельченные лук с чесноком. Добавьте щепотку куркумы. Обжарьте на среднем огне, помешивая.

Шаг 4

4. Добавьте измельченную морковь и сельдерей. Подсолите немного и оставьте томиться минут на 7-10.

Шаг 5

5. Для пикантности можно добавить немного перца чили. Влейте полстакана бульона.

Шаг 6

6. Выложите в кастрюлю цветную капусту, добавьте еще немного бульона и оставьте на плите минут на 5.

Шаг 7

7. Пюрируйте овощи и при необходимости добавьте бульон, чтобы достичь нужной консистенции супа. Поставьте на огонь, прогрейте почти до закипания — и все, можно подавать к столу.

Оценить рецепт