Суфле из аквафабы

Аквафаба — настоящая находка для тех, кто не употребляет продукты животного происхождения. Это жидкость от консервированных бобовых, которая легко взбивается в пышную пену.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Аквафаба 80 Грамм
Растительное молоко 50 Грамм
Сироп топинамбура 100 Грамм
Ванильный экстракт 1/2 Чайных ложки
Винный камень 1/4 Чайных ложки
Ксантановая камедь 1/4 Чайных ложки
Лимонный сок 1 Чайная ложка
Агар-агар 4 Грамма

Количество порций

Калорийность

131 ккал

Калорийность

1 г

Белки

1 г

Жиры

35 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 2

Перелейте в глубокую миску аквафабу. Если используете консервированную, то процедите ее через сито от кусочков нута или фасоли. Добавьте винный камень и ксантановую камедь. Начните взбивать миксером.

Шаг 3

Взбейте аквафабу до мягким пиков, добавьте лимонный сок и ванильный экстракт. Продолжайте взбивать на высоких скоростях.

Шаг 4

Параллельно в небольшой кастрюле соедините растительное молоко, сироп топинамбура и агар-агар. Перемешайте венчиком, чтобы не оставалось комочков. Начните нагревать на среднем огне. Проварите 30-40 секунд после закипания, чтобы активировать свойства агар-агара.