Лимонная глазурь

Рецепт приготовления одной из самых популярных глазурей для десертов

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Сахар 300 Грамм
Уксус 6% 0,5 Ст. ложки
Сок лимонный или лимонная кислота 300 Грамм
Вода 125 Грамм

Количество порций

Описание приготовления:

Сахар растворяется в кипящей воде (125 грамм). После этого в полученную массу добавляется уксус и варится сироп. Это делается с закрытой крышкой и на сильном огне. Проверить готовность можно путем капанья. Капля готового сиропа должна оставлять за собой «нитки», который образуют «перья». Полученную помадку необходимо сбрызнуть холодной водой и охладить до 60 градусов. Затем берется деревянная ложка, и масса растирается до густого белого состояния. Потом разбавляется лимонным соком до необходимой густоты и используется для различных десертных, либо кондитерских целей, например, для покрытия торта.