Безе из аквафабы

В этом рецепте я покажу, как приготовить безе из аквафабы. Это такая вязкая жидкость из консервированного нута, фасоли или зеленого горошка.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Аквафаба 1/3 Стакана
Крахмал тапиоковый 1 Ст. ложка
Уксус яблочный 1 Чайная ложка
Сахарная пудра 2/3 Стакана
Краситель красный 1-2 Капель

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 2

Перелейте аквафабу в миску. Начните взбивать на медленной скорости, постепенно переходя к самой высокой.

Шаг 3

Когда аквафаба увеличится в два раза, начните всыпать понемногу сахарную пудру и крахмал.

Шаг 4

Взбивайте смесь примерно 15 минут до состояния мягких пиков.

Шаг 5

В конце добавьте яблочный уксус и краситель.

Шаг 6

Отсадите смесь на силиконовый коврик или бумагу для выпечки на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекайте безе в заранее разогретой до 125 градусов духовке примерно 1 час. Духовку можно открывать и проверять безе — они не осядут.