Щвейцарская меренга

20 мин

3

Зоя Шунина

Щвейцарская меренга

Швейцарская меренга или заварной белковый крем идеально подходит для украшения тортов, капкейков, пирожных и десертов. Им также прослаивают рулеты, пироги, торты. Делюсь рецептом!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Сахар 120 грамм
Лимонная кислота 1 щепотка
Белок куриных яиц 2 штуки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты для швейцарской меренги.

Подготовьте ингредиенты для швейцарской меренги.

Шаг 2

Выложите белки в миску.

Выложите белки в миску.

Шаг 3

Добавьте сахар и лимонную кислоту. Можно добавить ванильный сахар. Кастрюлю наполните водой и поставьте на плиту, доведите до кипения.

Добавьте сахар и лимонную кислоту. Можно добавить ванильный сахар. Кастрюлю наполните водой и поставьте на плиту, доведите до кипения.

Шаг 4

Поставьте миску с белками и сахаром на кастрюлю с горячей водой так, чтобы дно стеклянной миски не касалось воды. Огонь под кастрюлей не выключайте, а только уменьшите. Перемешивайте венчиком, пока сахар не растворится.

Поставьте миску с белками и сахаром на кастрюлю с горячей водой так, чтобы дно стеклянной миски не касалось воды. Огонь под кастрюлей не выключайте, а только уменьшите. Перемешивайте венчиком, пока сахар не растворится.

Шаг 5

После взбивайте 8-10 минут. Меренга постепенно будет увеличиваться в объеме и густеть. Когда белки взобьются так, что след от миксера станет четким и не будет расплываться, снимайте миску с водяной бани.

После взбивайте 8-10 минут. Меренга постепенно будет увеличиваться в объеме и густеть. Когда белки взобьются так, что след от миксера станет четким и не будет расплываться, снимайте миску с водяной бани.

Шаг 6

Взбивайте меренгу уже на столе еще 3-4 минуты. Крем получается густым, пышным, воздушным, немного вязким, похожим на зефир.

Взбивайте меренгу уже на столе еще 3-4 минуты. Крем получается густым, пышным, воздушным, немного вязким, похожим на зефир.

Шаг 7

Швейцарская меренга готова. Теперь можно украшать и простаивать торт, пирожное, рулет.

Швейцарская меренга готова. Теперь можно украшать и простаивать торт, пирожное, рулет.

Оценить рецепт

4.8 8

Похожие рецепты

Швейцарская меренга на палочке

Сахарный песок Яичные белки Пищевой краситель

Швейцарская меренга на палочке может украсить любой праздничный стол или станет замечательным украшением для торта. Готовится просто, выглядит эффектно, а продуктов необходимо - минимум.

2 ч.

5.0

399

Швейцарское безе

Сахар Соль Ванилин Яичный белок

Ну, не могу я себе отказать в чём-нибудь сладком к чаю. Тем более, когда в доме есть дети. И мы с ними любители чего-нибудь новенького. Иногда рецепты удивляют, хотя готовятся из обычных продуктов.

2 ч.

5.0

275

Меренга на водяной бане

Сахар Белок куриного яйца Ванильный сахар Лимонная кислота

Швейцарская меренга — белковый заварной крем, который готовят на водяной бане. Меренга получается плотной, крепкой и устойчивой, что удобно для украшения тортов и пирожных.

2 ч.

5.0

285

Белково-масляный крем на швейцарской меренге

Сахар Масло сливочное Белки Соль Ванилин

Этот крем отлично подойдет для украшения или прослойки любого торта. Он также очень хорошо ложится как основа под мастику и идеально подходит для выравнивания выпечки. В общем, советую!

40 мин

4.8

570

Белковый крем по ГОСТу

Сахар Яичные белки Вода Лимонная кислота

Белковый крем по ГОСТу - это именно та меренга, которую готовят из белков, заваренных горячим сахарным сиропом. Густой и пышный, он идеально подходит для украшения пирожных и тортов.

30 мин

4.5

229

Белково-заварной крем для торта

Сахар Вода Белки Ваниль Лимонная кислота

Глядя в кондитерских на красиво украшенные торты я и не подозревала, что такую красоту можно сделать самостоятельно в домашних условиях. Расскажу, как приготовить белково-заварной крем для торта.

30 мин

3.9

317

Белковый крем для украшения торта

Сахар Вода Белки Лимонная кислота

Приготовление домашнего десерта – всегда праздник. Каждая хозяйка старается сделать десерт не только вкусным, но еще и красивым. Предлагаем рецепт, как приготовить белковый крем для украшения торта.

30 мин

3.7

–

Домашние макаронс (макаруны)

Сахарная пудра Миндальная мука Сахар Яичные белки Мягкое сливочное масло Черника Сливки Нутелла Темный шоколад Соль Лимонная кислота

Приготовить невероятно вкусное пирожное "Макаронс" дома на самом деле проще, чем кажется! Нежное и вкусное пирожное с разными начинками покорит вас и ваших родных и станет вашей любимой выпечкой!

2 ч.

4.4

–

Пирожное "Павлова"

Сахар Масло сливочное Молоко сгущенное Кукурузный крахмал Яичный белок Лимонная кислота Киви

Пирожное "Павлова" - по сути торт "Анна Павлова", только в уменьшенном виде, который готовят из меренги. Десерт необыкновенно нежный, воздушный, вкусный и красивый.

1 ч. 30 мин

4.4

374

Кулич с меренгой

Мука пшеничная Сахар Молоко Изюм Масло сливочное Дрожжи Ванильный сахар Соль Яйцо куриное Яичный белок

Куличи — один из символов замечательного праздника Пасхи. Предлагаю их украсить красивой меренгой. Такая выпечка выглядит очень нарядно.

3 ч.

5.0

312

Грушевый пирог с карамельной заливкой

Сахар Мука Масло сливочное Разрыхлитель Яйца Груши Соль Ванильный сахар Лимонная кислота

Предлагаю рецепт очень вкусного летнего десерта - грушевый пирог в карамельной заливке, в котором тонкое песочное тесто сочетается с сочной грушей, карамельной заливкой и воздушной меренгой.

2 ч.

5.0

278

Швейцарское тесто

Мука Растительное масло Вода Соль

Швейцарское тесто - универсальное тесто для пирогов, печенья и пирожков, которое готовят на основе растительного масла и ледяной воды. По вкусу тесто напоминает песочное - такое же рассыпчатое. Оно идеально подходит для открытых пирогов типа киша или тарталеток. И на примере такого пирога я подробно покажу, как приготовить швейцарское тесто.

2 ч.

4.5

–

×