Паштет из печени
Готовим вкусный и нежный паштет из куриной печенки. Домашний паштет полезнее, вкуснее и дешевле чем купленный в магазине. К тому же вы уверены в продукте и знаете, что входит в его состав.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Печень куриная 400 грамм
- Морковь 1 штука
- Лук репчатый 1 штука
- Лавровый лист 2 штуки
- Перец черный горошком 10 штук
- Перец душистый горошком 3 штуки
- Соль По вкусу
- Масло растительное 1 ст. ложка
- Масло сливочное 60 грамм
- Коньяк 50 мл по желанию
- Тимьян 1 щепотка
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Подготовьте продукты. Обязательно используйте сливочное масло хорошего качества, не менее 82,5%. Специи возьмите по своему вкусу, но разумно, чтобы не перебить натуральный вкус печени.
Шаг 2
Печень внимательно осмотрите на наличие желчных протоков и пузырей, удалите при наличии. Срежьте пленку и жир, промойте в холодной воде и откиньте на сито для удаления лишней влаги или просушите бумажными салфетками.
Шаг 3
Подготовьте овощи. Очистите лук и морковь, нарежьте овощи произвольными кусочками. Форма нарезки не принципиальна, так как в последствии овощи измельчаются в однородную массу.
Шаг 4
В сковороду вылейте растительное масло, добавьте 1 ст.л. сливочного и разогрейте на среднем огне. Переложите печень, перец горошком, лавровый лист и пассеруйте не более 5-7 минут, иначе печень станет сухой и грубой. Периодически переворачивайте кусочки для равномерного ее приготовления.
Шаг 5
В конце приготовления по желанию влейте коньяк. После выпаривания алкоголя, готовую печень переложите в емкость для измельчения.
Шаг 6
В сковороду, где обжаривалась печень, выложите подготовленные лук и морковь. Пассеруйте овощи до готовности на среднем огне. В конце приготовления удалите лавровый лист.
Шаг 7
Переложите овощную смесь вместе с горошинами перца в емкость с печенью.
Шаг 8
Добавьте соль по вкусу, тимьян. Измельчите печень с овощами в кремообразную массу до однородной консистенции. Дайте паштету остыть до комнатной температуры и вмешайте в него половину нормы сливочного масла.
Шаг 9
Готовый печеночный паштет разложите в подготовленную посуду.
Шаг 10
Оставшееся сливочное масло растопите вместе с щепоткой тимьяна и горошинами перца. Залейте паштет сверху слоем растопленного масла.
Шаг 11
Готовые формы с паштетом поставьте в холодильник. Паштет в таком виде можно хранить до 3-х суток.
Шаг 12
Вкусная и сытная закуска с нежной текстурой и насыщенным вкусом готова!
Шаг 13
Можно подавать к столу.
Шаг 14
Приятного аппетита!
Видео рецепт "Паштет из печени"
Категории рецепта
Похожие рецепты
