Овощная икра

Рецепт заготовки овощной икры на зиму.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Помидоры 2,5 Килограмма
Репчатый лук 0,5 Килограмма
Морковь 0,5 Килограмма
Сладкий перец 0,5 Килограмма
Яблоки 0,5 Килограмма
Чеснок 300 Грамм
Горький перец 1 Штука
Пучок петрушки 1 Штука
Сельдерей 1 Штука
Растительное масло 1 Стакан
Соль и перец - По вкусу

Описание приготовления:

1. Очистить морковь и лук. Тщательно промыть помидоры, яблоки и перцы. Удалить сердцевину из яблок и перцев. Нарезать овощи небольшими кусочками, пропустить через мясорубку. Так же для измельчения можно использовать блендер.
2. Переложить "овощное пюре" в кастрюлю. Добавить соль и перец, полить растительным маслом. Варить на слабом огне в течении 3 часов, периодически помешивая.
3. Тщательно промыть и нарезать всю зелень. Почистить чеснок и покрошить. Добавить измельченный чеснок и зелень в овощное пюре. Продолжать готовить еще 15 минут. Выложить овощную икру по стерильным банкам. Запечатать крышками и дождаться полного остывания. Убрать банки в темное прохладное место.