Овощная икра

Рецепт заготовки овощной икры на зиму.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Помидоры 2,5 Килограмма
Репчатый лук 0,5 Килограмма
Морковь 0,5 Килограмма
Сладкий перец 0,5 Килограмма
Яблоки 0,5 Килограмма
Чеснок 300 Грамм
Горький перец 1 Штука
Пучок петрушки 1 Штука
Сельдерей 1 Штука
Растительное масло 1 Стакан
Соль и перец - По вкусу

Количество порций

Описание приготовления:

1. Очистить морковь и лук. Тщательно промыть помидоры, яблоки и перцы. Удалить сердцевину из яблок и перцев. Нарезать овощи небольшими кусочками, пропустить через мясорубку. Так же для измельчения можно использовать блендер.
2. Переложить "овощное пюре" в кастрюлю. Добавить соль и перец, полить растительным маслом. Варить на слабом огне в течении 3 часов, периодически помешивая.
3. Тщательно промыть и нарезать всю зелень. Почистить чеснок и покрошить. Добавить измельченный чеснок и зелень в овощное пюре. Продолжать готовить еще 15 минут. Выложить овощную икру по стерильным банкам. Запечатать крышками и дождаться полного остывания. Убрать банки в темное прохладное место.

Оценить рецепт