Самая вкусная баклажанная икра "Сырая"

Такую икру можно сделать как летом, так и зимой. Для закрутки на зиму она не годится, ее можно кушать только в сыром виде. Расскажу, как приготовить самую вкусную баклажанную икру «Сырую».

ИНГРЕДИЕНТЫ

Баклажаны 1,3 Килограмма
Болгарский перец 2-4 Штук
Горький перец 1 Штука
Томаты 4-5 Штук
Лук 3-4 Штук
Чеснок 1 Штука
Петрушка 1 Пучок
Соль и черный молотый перец По вкусу
Подсолнечное масло По вкусу

Шаг 1

1. Противень застилаем фольгой и смазываем подсолнечным маслом. Баклажаны и перец моем и вытираем насухо, затем выкладываем на противень. Каждый овощ смазываем растительным маслом и прокалываем вилкой. Накрываем овощи фольгой, выпекаем при 160 градусах около 40-50 минут.

Шаг 2

2. Томаты моем, у каждого делаем надрезы и отправляем на 1-2 минуты в кипяток, после этого ополаскиваем холодной водой и легко снимаем кожуру.

Шаг 3

3. Очищенные томаты измельчаем небольшим кубиком.

Шаг 4

4. Очищаем лук, измельчаем его кубиками, чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Горький перец нарезаем мелко.

Шаг 5

5. В миске смешиваем измельченный лук, чеснок и томаты, перемешиваем и отставляем в сторону.

Шаг 6

6. Пучок петрушки моем и вытираем, затем измельчаем (можно использовать любую другую зелень). Добавляем петрушку к луку и томатам.

Шаг 7

7. Печеные овощи не спешим доставать, а оставляем в духовке до остывания, так будет легче снять кожуру.

Шаг 8

8. Очищаем баклажаны и перец, затем нарезаем их небольшими кусочками.

Шаг 9

9. Измельченные печеные овощи смешиваем с сырыми, добавляем по вкусу соль и перец, горький перец и всё хорошенько перемешиваем.

Шаг 10

10. Настаиваем икру минимум 2 часа в холодильнике, а лучше — дольше. Приятного аппетита!