Баклажаны на зиму

Люблю готовить баклажаны, а кушать их люблю еще больше! Данный рецепт, как приготовить бакалажаны на зиму прост и позволяет сохранить баклажаны надолго. Овощи по вкусу похожи на маринованные грибы.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Баклажаны 1 Килограмм
Чеснок 4 Зубчика
Вода 2 Стакана
Лавровый лист, душистый перец, кориандр, соль, сахар По вкусу
Уксус 3-4 Ст. ложек
Растительное масло 100 Миллилитров

Количество порций

Шаг 1

Баклажаны нужно вымыть, удалив попки. Баклажан нарезаем на кусочки. Рекомендую не мельчить кусочки баклажанов, т.к. слишком маленькие кусочки при приготовлении потеряют форму и внешний вид блюда ухудшится.

Шаг 2

В кастрюлю влейте 2 стакана воды. Добавьте душистый перец (4-5 горошен), 2-3 лавровых листика, 1 ч. ложку молотого кориандра, 1 ч. ложку соли и 1 столовую ложку сахара. Дайте маринаду закипеть. После закипания влейте в кипящий маринад 3 ст. ложки уксуса.

Шаг 3

В кипящий маринад поместите нарезанные баклажаны. Помешивая, варите их 10 минут. Выключите.

Шаг 4

Откиньте баклажаны на сито, дайте им 10 минут постоять. Вся лишняя жидкость стечет.

Шаг 5

Разогрейте на сковороде 2-3 ст. ложки растительного масла. Поместите в сковороду баклажаны. Выдавите 4-5 зубчиков чеснока через пресс. Обжарьте баклажаны с чесноком, помешивая, на среднем огне (около 30 минут).

Шаг 6

Простерелизуйте банки с крышками. В стерильные банки разложите баклажаны. Закройте их крышками. Укутайте. Для консервации я использую крышки-закрутки, но такая консервация отлично стоит и с привычными крышками, которые нужно закатывать.

Оценить рецепт