Острый салат на зиму
Острые салаты на зиму привлекают своей пикантностью. Их готовят из разных овощей и в разных сочетаниях. За счет добавления сухих острых приправ, можно регулировать вкус салата.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Баклажаны 500 грамм
- Болгарский перец 500 грамм
- Специя "5 перцев" 1-1,5 ч. ложки
- Чеснок 4-7 зубчиков свежий
- Масло растительное 0,5 стакана
- Перец острый 1 штука
- Сахар 1/2 ч. ложки
- Соль 4 ст. ложки 0,5 ст.л. - в салат, 3,5 ст.л. - в баклажаны
- Вода 1,5 литра
- Уксус столовый 9% 0,25 стакана
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Шаг 2
Баклажаны нарежьте продолговатыми кусочками.
Шаг 3
В 1,5 литрах воды растворите 3,5 ст.л. соли. Баклажаны выложите в чашу и залейте соленым раствором.
Шаг 4
Оставьте баклажаны на 30 мнут, периодически помешивая.
Шаг 5
За это время почистите и нарежьте перец болгарский, острый перец, чеснок. Подготовленные овощи измельчите в блендере или на мясорубке с мелкой решеткой.
Шаг 6
В кастрюлю с толстым дном переложите измельченные овощи, добавьте масло, соль, сахар, специи, уксус. Поставьте на огонь чуть ниже среднего и после закипания проварите 10 минут.
Шаг 7
По истечении времени, добавьте баклажаны в кастрюлю (вынимая из рассола, тщательно отожмите). Перемешайте и варите на среднем огне после закипания 20 минут, помешивая.
Шаг 8
Острый салат готов.
Шаг 9
Разложите по чистым, стирилизованным банкам, закройте сухими крышками и переверните. Укутайте и охладите в таком виде.
Шаг 10
Из указанного количества ингредиентов получилась 1 баночка объемом 0,65 литра. Вкусных вам заготовок!
Видео рецепт "Острый салат на зиму"
Похожие рецепты
