Острый салат на зиму

Острые салаты на зиму привлекают своей пикантностью. Их готовят из разных овощей и в разных сочетаниях. За счет добавления сухих острых приправ, можно регулировать вкус салата.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Баклажаны 500 Грамм
Болгарский перец 500 Грамм
Чеснок 4-7 Зубчиков
свежий
Перец острый 1 Штука
Соль 4 Ст. ложки
0,5 ст.л. - в салат, 3,5 ст.л. - в баклажаны
Сахар 1/2 Чайных ложки
Масло растительное 0,5 Стакана
Вода 1,5 Литра
Уксус столовый 9% 0,25 Стакана
Специя "5 перцев" 1-1,5 Чайных ложки

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Шаг 2

Баклажаны нарежьте продолговатыми кусочками.

Шаг 3

В 1,5 литрах воды растворите 3,5 ст.л. соли. Баклажаны выложите в чашу и залейте соленым раствором.

Шаг 4

Оставьте баклажаны на 30 мнут, периодически помешивая.

Шаг 5

За это время почистите и нарежьте перец болгарский, острый перец, чеснок. Подготовленные овощи измельчите в блендере или на мясорубке с мелкой решеткой.

Шаг 6

В кастрюлю с толстым дном переложите измельченные овощи, добавьте масло, соль, сахар, специи, уксус. Поставьте на огонь чуть ниже среднего и после закипания проварите 10 минут.

Шаг 7

По истечении времени, добавьте баклажаны в кастрюлю (вынимая из рассола, тщательно отожмите). Перемешайте и варите на среднем огне после закипания 20 минут, помешивая.