Мойва пряного посола
Нежная мойва просто создана для посола! Чистить ее практически не нужно, а сама рыбка отлично впитывает в себя ароматы пряностей. В итоге получается прекрасный деликатесный продукт. Пробуйте!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Мойва 1 кг
- Соль 2 ст. ложки лучше морская крупная нейодированная
- Сахар 1 ст. ложка
- Лавровый лист 2-3 штук
- Кориандр 1 ч. ложка
- Смесь перцев горошком 1 ст. ложка черный, белый, душистый, зеленый и розовый
- Горчичное семя 1 ст. ложка
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Рыбу хорошо промойте под холодной водой. Дайте лишней воде стечь.
Шаг 2
Подготовьте пряности. Нужно крупно потолочь перцы с кориандром и поломать лавровый лист на мелкие кусочки. Если любите гвоздику, можете добавить парочку.
Шаг 3
Рыбу выложите в просторную стеклянную миску и посыпьте смесью соли и сахара. Перемешайте, стараясь равномерно распределить специи.
Шаг 4
Посыпьте рыбу пряной смесью, добавив семена горчицы. Еще пару раз перемешайте. Накройте подходящей тарелкой и поставьте легкий груз. Мойва очень нежная рыба и груз должен быть совсем не большой, чтобы не повредить рыбу. Выдержите рыбу при комнатной температуре 12 часов, затем уберите в холодильник еще на сутки.
Шаг 5
Готовую рыбу разложите по банкам, залив сверху образовавшимся тузлуком и храните в холодильнике. Хотя вряд ли вам удастся хранить ее долго – уж очень она вкусна! На бутерброде из ржаного хлеба с луком и зеленью – мммм!
Похожие рецепты
