3 дн. 0 ч.

Маринованные огурцы без уксуса

Маринованные огурцы без уксуса требуют времени, но результат получается превосходный! Огурцы по этому рецепты получаются вкусными. Рецепт дан на литровую баночку, в ней удобно солить маленькие плоды.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Огурцы 3,5 кг мелкие, средние
Лист хрена 1 по вкусу
Зонтики укропа 1 по вкусу
Чеснок 5 по вкусу
Черный перец 1 по вкусу
Соль 5 ст. ложек
Лавровый лист 1 по вкусу
Лимонная кислота 1 щепотка

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Огурцы помыть, обрезать кончики. Литровые банки вымыть с содой.

Шаг 2

Плотно уложить огурцы и приправы в банки.

Шаг 3

В чашке в кипятке растворить по одной ложке соли ( для каждой литровой банки). Охладить, залить в банки, долить до верху простой водой. Закрыть неплотно крышкой и взболтать.

Шаг 4

Банки поставить на брожение на 2-3 суток (на тарелочки,чтоб не протекал рассол), периодически взбалтывать.

Шаг 5

Огурцы должны немного пожелтеть и появиться приятный аромат.

Шаг 6

Рассол слить в кастрюлю,довести до кипения. Огурцы в банках промыть кипятком: залить кипятком на 10 минут, слить.

Шаг 7

Залить маринадом, добавить щепотку лимонки и перец.

Шаг 8

Закатать банки и укутать, чтоб медленно остывали.

Оценить рецепт

3.5 10

Николай

23.07.2014 20:24

рецепт ошибочен,т.к. усложнен.Вообще-то это бабушкин рецепт:Если огурцы не свежие (свежие это только с огорода),то кожица подсохшая И огурцы надо замочить 2-3 часа в обычной воде. Далее: Мытые не обрезанные огурцы (отрезать только ХВОСТИКИ!) разложить вертикально в банки, предварительно положив специи (БЕЗ СОЛИ !!!)по вкусу : -чеснок, -укроп, -хрен, -листья смородины(вишни,хрена- не люблю) ,и т.д. -Затем заливаем рассолом (60г/л=2,5 стол. ложки почти без горки, количество рассола обычно равно половине емкости) -добавить 4 горошинки горького и 4-душистого перца, При желании можно добавить маненько жгучего перца типа «Чили». и держим до помутнения и появления пены на рассоле (обычно на 3-й день). Желательно одновременно замочить дополнительное количество огурчиков,т.к обычно после квашения огурчики оседают и будет недурно уплотнить дополнительными огурчиками! После появления пены слить рассол в кастрюлю и довести до кипения, далее залить опять в банки и сразу закрыть заранеe подготовленными (лучше новыми) жесткими капроновыми крышками предварительно замоченными в кипятке (чтобы легко оделись) ;можно закатать жестяными,но необязательно. СОВЕРШЕННО НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОСЛЕ ОСТУЖАТЬ МЕДЛЕННО УКРЫВАЯ УТЕПЛИТЕЛЕМ,ЛУЧШЕ ОСТУДИТЬ БЫСТРО. С утеплителем у нас половина банок выбила крышки,ничего страшного сразу же закрыли капроновыми и все восстановилось,рассол через несколько дней посветлел. Огурчики обалденные,еле хватило до февраля. Обратите внимание:все намного проще и меньше занимает времени!

Похожие рецепты

Огурцы без уксуса на зиму

Огурцы Вода Сахар Лимон Соль Лимонная кислота Лавровый лист Лист хрена Зонтик укропа Листья смородины Душистый перец Черный перец горошком

Рецепт маринованных огурчиков на зиму без уксуса. Вместо него будем использовать лимонную кислоту. Огурцы получаются вкусными и хрустящими, а особой пикантности им добавляет долька свежего лимона.

5 ч.

–

4.1

–

Рецепт консервирования огурцов без уксуса

Вода Огурцы Сахар Соль Чеснок Лимонная кислота Перец черный горошком Перец душистый Листья смородины Лист хрена Зонтик укропа

Простой рецепт консервированных огурчиков без уксуса. Хранятся хорошо всю зиму. Огурцы на вкус получаются ароматными, кисло-сладкими и не такими ядреными, как уксусные.

5 ч.

–

5.0

Огурцы на зиму без уксуса с горчицей под капроновой крышкой

Вода Огурец свежий Соль Горчица Чеснок Листья смородины Листья хрена Укроп Перец черный

Мои домашние не очень любят маринованные или сладковатые огурцы, им подавай бочковые. Именно такими они получаются по этому рецепту. Берите рецепт на вооружение!

4 ч.

–

3.7

Маринованные огурцы "Детские"

Вода Огурцы Сахар Соль Лимонная кислота Чеснок Лавровый лист Перец горошком Укроп зонтиками Листья вишни

Вкусными и полезными получаются маринованные огурцы "Детские". В них нет уксуса, а значит их смело можно давать детям! Берите на заметку рецепт!

6 ч.

–

4.3

Солёные огурцы на зиму в банках

Огурцы Вода Соль Зонтики укропа Листья смородины Лист хрена

Рецепт настоящих соленых огурцов в банках без уксуса. Они получаются ароматным, хрустящими и пикантными на вкус. Это идеальная закуска к отварному или жареную картофелю.

2 дн. 4 ч.

3.8

Огурцы с яблочным соком на зиму

Огурцы Яблочный сок Сахар Соль

Оригинально и необычно, готовим огурцы с яблочным соком на зиму - без уксуса! Подавать такие огурчики можно к любому блюду. Берите на заметку рецепт!

1 ч.

–

4.4

Огурчики на литровую банку

Огурец Петрушка, укроп Уксус столовый 9% Соль Сахар Чеснок Перец горький Перец болгарский Лист вишни Листья смородины Хрен (лист или корешок) Перец горошком Лавровый лист Вода

Это простой рецепт очень вкусных острых огурчиков на литровую банку. Готовятся они без стерилизации.

40 мин

3.7

–