Квашеные огурцы

Делюсь рецептом квашеных огурцов. Готовятся они за счет молочнокислого брожения, которое и придает им тот особенный вкус. Огурчики получаются хрустящими, ароматными, с пикантной кислинкой.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Огурцы 1 Килограмм
Вода 1 Литр
Соль 2 Ст. ложки
Лист хрена 1 Штука
Листья смородины 3-5 Штук
Зонтики укропа 1-2 Штук
Чеснок 1/2 Штуки

Количество порций

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 2

Огурцы предварительно хорошенько промойте и замочите в холодной воде на 3-4 часа. Затем слейте воду и обсушите огурцы.

Шаг 3

Промойте зелень для засолки, порвите ее на небольшие кусочки. Зубчики чеснока очистите от шелухи.

Шаг 4

Для рассола в чистой воде растворите соль.

Шаг 5

Выложите огурцы в чистую банку. Слои прокладывайте зеленью и зубчиками чеснока.

Шаг 6

Влейте рассол. Поставьте банку в глубокую миску, чтобы в неё вытекал рассол при брожении. Уберите в темное место на 3-5 дней.

Шаг 7

Спустя 3-5 дней огурцы будут полностью готовы, их можно есть. Если вы хотите заготовить квашеные огурцы на зиму, то промойте их от белого налета и разложите по чистым стерилизованным банкам.

Шаг 8

Рассол, в котором квасились огурцы, процедите и перелейте в кастрюлю. Доведите до кипения, проварите пару минут. Пенку снимайте ложкой.

Шаг 9

Влейте горячий рассол в банку с огурцами, герметично закрутите крышку. Переверните банку вверх дном и оставьте так до полного остывания.

Шаг 10

После заготовку можно убрать в прохладное темное место на хранение.

Шаг 11

Квашеные огурцы готовы, приятного вам аппетита!

Видео рецепт "Квашеные огурцы"

Оценить рецепт

4.3 131

Комментарии к рецепту

Ekaterina Yarotskaya

23.09.2019 16:26

Добрый день, Марина! Я делаю примерно так же, получается действительно замечательно! Но бывает переборщить с солью в рассоле. То есть огурцы уже посолились, но получились пересоленные. Пару лет назад так у меня такое случилось, и бабушка на рынке подсказала как решить проблему. Сейчас у меня опять та же незадача, но вспомнить, как поступила тогда, не могу! То ли сливала рассол и меняла на менее соленый; то ли к пересоленным огурцам добавила свежих. А вы что делаете, если такое случается?

Светлана

12.07.2014 10:40

Замечательный рецепт особенно в квартирных условиях когда нет погреба. Вкусные, хрустящие, хранятся отлично!