Кабачковая икра с морковью через мясорубку

Очень вкусная кабачковая икра, приготовленная из кабачков, томатов и моркови, с добавлением майонеза. В данном рецепте все овощи измельчаются при помощи мясорубки, что значительно ускоряет процесс.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кабачки 3 Килограмма
Морковь 1,5 Килограмма
Помидоры 1 Килограмм
Лук репчатый 0,5 Килограмма
Майонез 200 Грамм
жирный
Соль 1 Ст. ложка
Сахар 1/4 Стакана
Уксус 1,5 Чайных ложки

Шаг 1

Все овощи тщательно промойте, очистите от кожуры и семян, а затем крупно нарежьте.

Шаг 2

Теперь пропускаем овощи через мясорубку.

Шаг 3

Перекладываем в глубокую емкость и ставим на огонь. Тушим на среднем огне.

Шаг 4

Томаты крупно нарежьте.

Шаг 5

Помидоры натрите на крупной терке, шкурку удалите. Добавьте мякоть томатов к другим овощам.

Шаг 6

Доведите икру до кипения, затем уменьшите огонь. Тушите на медленном огне примерно 2,5 часа, время от времени помешивая. Затем добавьте в икру майонез, уксус, соль и сахар. Перемешайте и тушите еще 30 минут.

Шаг 7

Если хотите пюреобразную икру, воспользуйтесь погружным блендером и превратите массу в однородное пюре.

Шаг 8

Готовую икру разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками. Переверните банки, укутайте их в одеяло до полного остывания. Затем храните в прохладном месте. Приятного аппетита!