Кабачковая икра жареная на зиму

Кабачковая икра — любимый продукт не только студентов и холостяков. Открыл баночку икры — и ужин у тебя готов. Данный рецепт годится как для консервации так и для немедленной подачи к столу. Пробуйте!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Кабачки 2 Штуки
Баклажаны 1 Штука
Цукини 2 Штуки
Болгарский перец 2 Штуки
Репчатый лук 2 Штуки
Томатный сок 2 Стакана
Растительное масло 50 Миллилитров
Соль, сахар, специи 0,5 По вкусу
Уксус 3 Ст. ложки
Чеснок 3 Зубчика

Количество порций

Шаг 1

Для приготовления кабачковой икры нам необходимо очистить и нарезать лук. Затем надо обжарить его на растительном масле.

Шаг 2

К обжаренному луку добавьте нарезанный на небольшие кусочки болгарский перец. Лучше брать перец красного цвета.

Шаг 3

Далее добавьте к овощам нарезанные кабачки, цукини. У меня были очень молодые плоды. Я шкурку не снимала.

Шаг 4

Чтобы кабачковая икра не была слишком пресной, добавьте небольшой баклажан, нарезанный кубиками.

Шаг 5

Влейте стакан томатного сока и тушите все под крышкой около 15 минут. Периодически помешивайте содержимое кастрюли, чтоб икра не пригорела. В конце приготовления посолите овощи и поперчите по вкусу. Добавьте 2-3 ст. ложки уксуса и выдавите через пресс 3-4 зубчика чеснока. Тушите все еще 2 минуты.