1 ч. 0 мин

количество порций 7

Автор рецепта — Дарья Вакулова

Икра из кабачков как в магазине на зиму

С детства многим знаком вкус кабачковой икры из стеклянной банки. Эта вкусная закуска не раз выручала бедного студента, чтобы продержаться до стипендии. Давайте приготовим такую икру из кабачков сами.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Кабачок 3 Килограмма
Масло растительное 300 Миллилитров
Сахар 1 Ст. ложка
Томатная паста 3 Ст. ложки
Чеснок 8 Зубчиков
Лук 1 Килограмм
Морковь 1 Килограмм
Перец черный молотый 2 Грамма
Соль 1,5 Ст. ложки
Уксус 9% 2 Ст. ложки
Мука 5 Ст. ложек

Количество порций

Калорийность

555 ккал

Калорийность

2 г

Белки

52 г

Жиры

20 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Подготовьте необходимые продукты. Овощи вымойте, очистите. Если кожица у кабачка жесткая, снимите ее, и удалите жесткие семена. Если кабачок молодой, пропустите этот шаг.

Шаг 2

Лук нарежьте кубиками. Пассеруйте на разогретом растительном масле до мягкости, снимите со сковороды.

Шаг 3

Морковь натрите на крупной терке, пассеруйте на растительном масле до мягкости, не пережарьте, снимите со сковороды.

Шаг 4

Кабачки нарежьте кубиками, порционно обжарьте на разогретом растительном масле до прозрачности.

Шаг 5

Соедините овощи в кастрюле, пробейте блендером до однородности. На среднем огне под крышкой варите в течение 30 минут, периодически помешивая. Добавьте соль, сахар, перец черный молотый, томатную пасту, тушите еще 20 минут.

Шаг 6

На сухой сковороде обжарьте муку до изменения цвета на светло-бежевый и появления легкого орехового запаха. Добавьте в икру, перемешайте.

Шаг 7

За 5 минут до готовности икры добавьте измельченный чеснок и уксус. Перемешайте. Готовую горячую кабачковую икру разложите по стерилизованным банкам, закрутите чистыми крышками, укутайте в тепло, дайте остыть. Храните в прохладном и темном месте.

Оценить рецепт

3.8, всего 97

Комментарии к рецепту

Марьям Кокс

30.08.2023 23:16

Готовила первы раз,всем понравилась очень,получилось вкусно

Татьяна Сальваторе

05.10.2020 15:58

Отличный рецепт

Белохвостова Татьяна

14.09.2020 17:21

В прошлом году приготовила икру, очень понравилось, рекомендую!!! Ни одной баночки не осталось. Нынешний год не станет исключением, приготовлю двойную порцию)

Дарья Вакулова АВТОР

31.08.2020 16:38

Для аромата и определенной консистенции

елена

27.08.2020 16:13

А муку зачем?

Дарья Вакулова АВТОР

01.12.2018 18:51

Готовьте с удовольствием! :)

Svetata

01.12.2018 00:02

Классный рецепт СПАСИБО !!!

Дарья Вакулова АВТОР

06.10.2018 21:05

Оксана, готовь с удовольствием!

Дарья Вакулова АВТОР

06.10.2018 21:04

Ната, спасибо! Я тоже люблю с горбушкой хлеба:)

Натали

04.10.2018 11:24

Даш, отличный рецепт икры! Со свежим хлебом за милую душу! :wub:

Оксана Ч.

04.10.2018 00:33

С мукой интересный вариант, возьму на заметку!

Зоя Шунина

03.10.2018 18:37

Да не за что! Все отлично!Я тоже совсем недавно видела рецепт с добавлением муки, как у вас. Надо будет попробовать.

Дарья Вакулова АВТОР

03.10.2018 17:54

Вика, готовь с удовольствием! :)

Дарья Вакулова АВТОР

03.10.2018 17:54

Спасибо, Зоя! Дописала про добавление уксуса в последнем шаге. ;)

Вика Василенко

03.10.2018 11:12

Даша, интересная икра, я муку никогда не добавляла, даже не знала про нее. Попробую!

Зоя Шунина

03.10.2018 09:03

Хороший рецепт и замечательные фотографии! Только напишите, пожалуйста, что в конце нужно добавить уксус. А то в ингредиентах он есть, а в тексте его нет.