Кабачковая икра из обжаренных кабачков

Существует множество способов приготовить кабачковую икру. Чаще всего овощи тушат вместе, после пюрируют, но иногда кабачковая икра подается к столу кусочками. Пюрировать или нет — ваш выбор.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Кабачок 2 Штуки
Лук репчатый 2 Штуки
Морковь 1 Штука
Томатный сок 2 Стакана
Соль, сахар, специи По вкусу
Растительное масло 50 Миллилитров

Количество порций

Шаг 1

Для приготовления икры нам необходимо взять кабачки. Лучше всего использовать крупные, удалить шкурку и семена. Мякоть кабачка нарезать кубиками.

Шаг 2

На растительном масле обжарьте кабачки до образования румяной корочки.

Шаг 3

Пока кабачки жарятся, очистите, измельчите лук и натрите вымытую морковь на терке.

Шаг 4

К подрумянившимся кабачкам добавьте нарезанные лук и морковь. Тушите все вместе 10 минут.

Шаг 5

Влейте томатный сок. Тушите все вместе еще 15 минут.

Шаг 6

К икре добавьте соль, специи, немного сахара, чтобы погасить кислотность томата. Тушите до уваривания сока. Когда все овощи будут приготовлены, выключайте. Подайте кабачковую икру к столу. По желанию можете превратить икру в пюре при помощи блендера.

Оценить рецепт