Икра кабачковая с овощами

Отличная закуска, которую еще называют "Краснодарская". Она сочетается с любыми гарнирами и может быть на столе в качестве самостоятельного блюда.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Кабачок 2 Штуки
Помидор 3 Штуки
Морковь 1 Штука
Лук 1 Штука
Перец 2 Штуки
Уксус 50 Грамм
Чеснок 3 Зубчика
Сахар 150 Грамм
Соль По вкусу
Растительное масло 50 Грамм

Количество порций

Калорийность

77 ккал

Калорийность

1 г

Белки

3 г

Жиры

12 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

1. Каждая хозяйка делает такую икру из кабачков и овощей на зиму. Это очень полезная и вкусная закуска, которая готовится из свежих овощей.

Шаг 2

2. Кабачок очищаем и натираем на терке (можно измельчить при помощи блендера).

Шаг 3

3. Натираем морковь, нарезаем болгарский перец (предварительно очистив его от прожилок).

Шаг 4

4. Тщательно моем и мелко режем зелень.

Шаг 5

5. Нарезаем помидоры на половинки, мелко шинкуем их. В последнюю очередь очищаем и нарезаем чеснок.

Шаг 6

6. Перекручиваем через мясорубку помидоры, зелень и чеснок.

Шаг 7

7. Обжариваем на растительном масле лук и морковь, после чего будем добавлять на сковороду остальные ингредиенты.

Шаг 8

8. Когда все овощи будут на сковороде, заливаем туда немного воды и тушим до полного ее выкипания.

Шаг 9

9. Тушим икру около часа на очень слабом огне. Я обычно подливаю воду или ставлю икру на водяную баню (первый вариант лучше). Уксус я добавляю в самом конце.