1 ч.

Икра кабачковая с болгарским перцем

Если вы в поисках нового и интересного рецепта икры из кабачков, то я предлагаю вам приготовить икру кабачковую с болгарским перцем! Получается вкусная и полезная закуска к столу!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Кабачок 1 кг
Болгарский перец 250 грамм
Морковь 200 грамм
Лук 150 грамм
Помидоpы 250 грамм
Соль 2 ч. ложки или по вкусу
Сахар 1 ст. ложка или по вкусу
Перец молотый По вкусу
Чеснок 2 зубчика
Растительное масло 6 ст. ложек
Лимонная кислота 1/3 ч. ложки

Калорийность

36 ккал

Калорийность

1 г

Белки

0 г

Жиры

5 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты по списку.

Шаг 2

Разогрейте сковороду с маслом. Выложите тёртую на крупной тёрке морковь и нарезанный кубиками лук.

Шаг 3

Обжарьте овощи до мягкости и переложите пока на тарелку.

Шаг 4

В эту же сковороду выложите нарезанные крупными кубиками болгарский перец и помидоры.

Шаг 5

Когда овощи пустят сок, слейте его пока в кружку, а томаты с перцем обжарьте в течение 3-5 минут.

Шаг 6

Кабачки нарежьте небольшими кубиками и переложите в посуду с толстым дном, в которой будете готовить икру. Если кабачки уже не молодые, то можно очистить их от грубой кожуры.

Шаг 7

Добавьте оставшееся масло и готовьте кабачки до мягкости.

Шаг 8

Затем добавьте к кабачкам обжаренные овощи, давленный чеснок и сок от томатов с перцем.

Шаг 9

Поперчите, добавьте лимонную кислоту, посолите и добавьте сахар. Соль рекомендую не добавлять всю сразу, а попробовать икру в конце и отрегулировать по своим предпочтениям.

Шаг 10

Перемешайте.

Шаг 11

Тушите овощи под крышкой, периодически помешивая, 40 минут.

Шаг 12

Затем измельчите блендером до пюреобразного состояния. Отрегулируйте на соль, если необходимо, снова верните на плиту и готовьте ещё пару минут.

Шаг 13

Икру при этом, осторожно помешивайте, так как кипящая овощная масса будет прилично "булькать".

Шаг 14

Из указанного количества продуктов получается 1 литр икры и ещё немного осталось у меня на пробу. Стерилизованные банки наполните горячей икрой, герметично закрутите и укутайте одеялом до остывания.