Гусь, фаршированный рисом и сухофруктами
Покажу вам, как приготовить гуся, фаршированного рисом и сухофруктами. Мясо получается сочным, мягким и очень вкусным. Блюдо обязательно станет настоящим праздничным сюрпризом и украсит любой стол.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Гусь 2-3 кг
- Изюм 1/2 стакана
- Сухофрукты 1 стакан
- Отварной рис 2-3 стаканов
- Соль крупная 2-3 ч. ложек
- Черный молотый перец 1/3 ч. ложки по вкусу
- Тмин 1-2 щепоток по вкусу
- Кориандр 1-2 щепоток по вкусу
- Орегано 1-2 щепоток по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Тушку гуся тщательно моем, удаляем остатки перьев и жир, а также обрезаем первую фалангу крыльев. Дальше с помощью булавки или иголки делаем проколы кожи на грудках и ножках.
Шаг 2
Теперь гуся необходимо опустить в кипящую воду шеей вниз. Держать в таком положении ровно минуту. Потом опускаем со стороны хвоста тоже на минуту. Высушиваем птицу и натираем внутри и снаружи солью, перцем и специями. Отправляем на холод в идеале на 2-3 дня, но можно и на сутки.
Шаг 3
Для начинки мы берем отварной рис, замоченный в теплой воде изюм и сухофрукты. У меня сушеные яблоки и груши. Можно их заменить на курагу или чернослив.
Шаг 4
Смешиваем ингредиенты для начинки и фаршируем гуся. Наполняем фаршем не очень плотно и зашиваем разрез толстой ниткой или же скалываем деревянными шпажками.
Шаг 5
Заворачиваем гуся в фольгу и отправляем в разогретую до 190-200 градусов духовку на 1,5 часа. Затем снимаем фольгу, поливаем вытопившимся жиром, уменьшаем градусы до 160 и снова отправляем на 1,5 часа в духовку. Не забывайте периодически поливать жиром. Если гусь будет пригорать, прикройте его листом фольги.
Видео рецепт "Гусь, фаршированный рисом и сухофруктами"
Похожие рецепты
