Ржаной квас
В жаркую погоду мы с удовольствием утоляем жажду квасом из ржаного хлеба. Прохладный, освежающий вкус придаёт силы и энергию.
Если напиток домашний, приготовлен собственными руками, он еще и полезен. Натуральный, без консервантов и химических добавок. Его можно без опасения давать детям. Всем любителям кваса предлагаем подборку рецептов с пошаговыми фото приготовления ядрёного ржаного напитка. Особенно вкусной с ним получается окрошка.
Ржаной квас
Вода
Хлеб ржаной
Сахар
Дрожжи сухие
Делюсь рецептом приготовления кваса на ржаном хлебе. Он получается очень приятным на вкус, слегка газированным, в меру сладким.
Квас на ржаной закваске
Вода
Сахар
Ржаной ферментированный солод
Ржаная кисломолочная хлебная закваска
Дрожжи свежие
Лето - самое время для приготовления замечательного русского напитка - кваса. Рецептов великое множество, я предлагаю один из них - квас на ржаной закваске. Берите на заметку!
Квас без дрожжей
Вода
Закваска из ржаной муки
Сахар
Квас сухой
Квас готовится на домашней закваске из ржаной муки без использования дрожжей. Получается отличный прохладительный напиток, утоляющий жажду и спасающий от летней жары.
Диабетический хлебный квас
Вода
Хлеб ржаной
Изюм
Фруктоза
Дрожжи
Предлагаю рецепт домашнего кваса на ржаном хлебе. Он получается мягким на вкус и не слишком сладким, слегка газированным.
Многие считают, что самый вкусный квас получается из ржаного хлеба. В древности его считали хмельным напитком.
Подавали к праздничным застольям. В современном содержится 1 – 2 градусов спирта. Столько же в кефире. Рецептов приготовления ржаного кваса в домашних условиях придумано много. Его делают на хлебе, сухарях, муке, солоде, закваске. С дрожжами и без них. Добавляют по вкусу сахар. Любители послаще, увеличивают его количество. Не обязательно напиток получается красивого янтарного цвета. Есть рецепт белого ржаного кваса. Он более мягкий на вкус.
Если предпочитаете тёмный, с насыщенным вкусом, подрумяньте хлеб в духовке. Чтобы получился необычный привкус, добавьте в напиток мяту, тмин, розмарин, изюм. Сахар неплохо заменяется мёдом. Поэкспериментируйте с пряностями. Выберете для себя любимую.
Если любите что-то среднее, чтобы немного нейтрализовать горчинку ржаной муки, смешайте её с пшеничной в пропорции 1:1 и приготовьте закваску из смеси. Добавьте жжёный сахар. Цвет станет более тёмным, во вкусе появятся карамельные нотки.
Приготовленное сусло или закваску заливайте тёплой водой и оставьте для брожения в тёплом месте. Чем выше температура, тем быстрее оно начнётся и активнее будет проходить. В слишком горячей воде дрожжи сварятся. Квас не получится. Воду рекомендуем сначала вскипятить, а потом остудить до комнатной температуры. Настаивайте напиток в стеклянной или эмалированной посуде. Она не окисляется. Через 7 – 8 часов квас можно пробовать. Процедите его через марлю и поставьте в холодильник. Холод убьёт дрожжи, напиток станет прозрачным. Оставшуюся закваску используйте для приготовления следующей порции. Добавьте к ней высушенные кусочки хлеба и залейте водой. Теперь квас начнёт бродить и без дрожжей.
Готовый напиток храните в холодильнике 2 — 3 суток. В тёплом помещении он быстро закисает, становится невкусным. Повышается риск расстройства желудочно-кишечного тракта.
Квас из ржаного хлеба утоляет жажду. Хорошо влияет на состояние сердечно-сосудистой системы. В нём много полезных ферментов. Он повышает давление, если пить его в больших количествах. Поэтому людям с гипертонией стоит осторожно отнестись к его употреблению. При серьёзных заболеваниях пищеварительной системы ограничьте количество выпиваемого напитка.
Приготовление ржаного кваса в домашних условиях не так уж сложно. Подсушив хлеб заранее, сэкономите время. Минимум продуктов, немного стараний, и бодрящий напиток для окрошки готов.