Зефир в шоколаде

Такой простой десерт можно приготовить для любого праздника или чаепития. Прелесть домашнего зефира в том, что его можно сделать из любых ягод или фруктов, он будет натуральным и вкусным!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Ягоды 220 Грамм
Сахар 330 Грамм
Яичный белок 1 Штука
Агар-агар (крепость 1200) 5 Грамм
Вода 75 Миллилитров
Шоколад 150 Грамм

Количество порций

Шаг 1

1. Подготовьте продукты. Приступим! Если ягоды у вас замороженные, как у меня, размораживать их предварительно не нужно.

Шаг 2

2. Переложите ягоды в кастрюлю, добавьте столовую ложку сахара и проварите при слабом кипении 3-4 минуты.

Шаг 3

3. Протрите ягодное пюре через мелкое сито, чтобы освободить его от шкурочек. Добавьте половину сахара и проварите минутку.

Шаг 4

4. Оставьте ягодное пюре остывать.

Шаг 5

5. Залейте водой агар, оставьте на 5-10 минут.

Шаг 6

6. Доведите до кипения агар-агар, положите оставшийся сахар.

Шаг 7

7. Варите агар с сахаром 4-5 минут, помешивая.

Шаг 8

8. В остывшее смородиновое пюре положите половину белка, миксером начните взбивать массу до увеличения ее в объеме, положите вторую половину белка, продолжайте взбивать, пока масса не посветлеет.

Шаг 9

9. Не прекращая взбивать, вливайте тонкой струйкой агар-агар пока масса не станет очень воздушной, пышной. По мере остывания она будет становится густой, плотной. После 38-40 градусов агар-агар начинает стабилизироваться, не упустите момент отсадки зефирок.

Шаг 10

10. Поверхность, на которой будете отсаживать зефир, нужно застелить пергаментом или пищевой пленкой. Наполните кондитерский мешок зефирной массой, насадка - на ваше усмотрение. Сушите зефир при комнатной температуре 12-24 часов.