Заяц, тушенный с овощами

Все-таки дичь – это очень вкусно и необычно! Даже простая и любимая всеми тушеная картошка, приготовленная с зайцем, приобретает новые нюансы вкуса.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Картофель 600 Грамм
Морковь 1 Штука
Зелень 1/2 Пучка
петрушка и стебли черемши
Масло растительное 3 Ст. ложки
Лук репчатый 2 Штуки
Сельдерей корневой 100 Грамм
Томаты протертые 1 Стакан
Зайчатина 800 Грамм
передняя часть и ребра

Количество порций

Шаг 1

Мясо целыми кусками залейте очень холодной водой и отмачивайте часа 3, периодически меняя воду. Затем на час залейте рассолом от огурцов или помидоров, разведенным холодной водой пополам. Слейте рассол, хорошо обсушите мясо и нарубите средними кусочками.

Шаг 2

Разогрейте в сотейнике масло и хорошо обжарьте зайца со всех сторон до румяной корочки. Неплохо бы добавить немного топленого масла.

Шаг 3

Добавьте нашинкованные довольно крупными кубиками лук, морковь и корень сельдерея. Обжарьте все вместе до позолоты.

Шаг 4

Выложите нарезанный крупно картофель и слегка обжарьте его вместе с мясом.

Шаг 5

Залейте содержимое сотейника кипятком на два пальца выше уровня, посолите и тушите около часа под крышкой, пока мясо не станет мягким. Добавьте протертые помидоры и тушите еще с полчаса, пока не выкипит лишняя жидкость.