2 ч.

Засолка грибов горячим способом

Засолить грибы можно практически любые, особенно горячим способом. Но разные грибы требуют разное время подготовки и засолки. Сегодня приготовим волнушки, но разобрав другие виды грибов. Берите идею!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Варка
Грибы 2 кг
Вода 3 литра
Соль 50 грамм
Рассол
Вода 1 литр
Соль 3 ст. ложки без горки
Основа
Перец черный горошком 12 штук
Перец душистый горошек 5 штук
Укроп зонтик 3 штуки
Лавровый лист 1 штука
Листья хрена 1 штука
Лист смородиновый 3 штуки

Калорийность

24 ккал

Калорийность

3 г

Белки

0 г

Жиры

2 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления засолки грибов горячим способом. Грибы переберите, удаляя старые и червивые. Почистите от мусора и листьев, корешки и сильные места загрязнения отрежьте.

Шаг 2

Перед приготовлением грибы нужно подготовить. Сыроежки можно начать готовить сразу, но лучше замочить их на 30 минут, чтобы легче отошла грязь и песок.

Шаг 3

Зеленушки и серушки выложите в емкость, по отдельности, и залейте их холодной водой, чтобы они были полностью покрыты. Вымачивайте их в течение 2 часов, затем промойте в холодной воде, не под струей.

Шаг 4

Черные грузди вымойте, отрежьте ножки и замочите в холодной воде на 4-5 дней, каждый день, меняя воду 1-2 раза.

Шаг 5

У волнушек отрежьте ножки и замочите их в холодной воде на трое суток, каждый день меняйте воду 1-2 раза. Это избавит грибы от горечи.

Шаг 6

Замоченные волнушки откиньте на дуршлаг и сполосните под холодной водой.

Шаг 7

Выложите волнушки в кастрюлю, добавьте соль и влейте воду.

Шаг 8

Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Варите волнушки в течение 30 минут, снимая пену.

Шаг 9

Снимите кастрюлю с огня и откиньте на сито, чтобы стекла вода.

Шаг 10

Крышки и банки тщательно вымойте в горячей воде с содой и сполосните. Стерилизуйте банки любым удобным способом.

Шаг 11

Переложите грибы в миску и добавьте специи.

Шаг 12

Добавьте укроп, листья хрена и смородины, лаврушку порванные на части. Все хорошо перемешайте.

Шаг 13

Разложите грибы с зеленью и специями по подготовленным банкам. Укладывайте их не плотно до плечиков.

Шаг 14

В кастрюлю налейте фильтрованную воду и добавьте соль. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.

Шаг 15

Залейте банки с грибами до самого верха рассолом. Тонким, чистым ножом подвигайте грибы внутри, чтобы вышли пузырьки воздуха. Капроновые крышки опустите в кипящую воду на 10 секунд и закройте банки. Дайте грибам полностью остыть и уберите на хранение в сухое, прохладное место.