Засолка грибов
Рецепт правильной засолки грибов мне поведал один опытный грибник со стажем. Таким образом я солил 5 кг груздей, в результате получились очень вкусные соленые грибочки. Прекрасная закуска к празднику!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Грузди 5 кг
- Соль 250 грамм крупная, йодированная
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Грузди тщательно перебираем и промываем под холодной водой.
Шаг 2
Сложите грибы в большую емкость (тазик) и залейте холодной водой. Сверху поместите крышку или широкую тарелку, установите на нее груз, который будет не слишком тяжелым. Грибы должны быть полностью в воде, но не должны при этом быть придавлены ко дну.
Шаг 3
На следующий день промываем грибы и заливаем их чистой водой. Таким образом меняем воду в течении 5 дней.
Шаг 4
Чтобы проверить готовность грибов к засолке, надрежьте один — и попробуйте его языком. Если не горчит, можете смело приступать к следующему этапу.
Шаг 5
Разрежьте каждый гриб на несколько кусочков. Сложите грузди слоями в тазик, посыпьте с солью. Сверху установите гнет, который будет намного тяжелее, чем предыдущий. Грибы должны настаиваться три дня, периодически нужно снимать гнет и перемешивать грибы.
Шаг 6
На четвертый день раскладываем грибы по стерилизованным банкам и закрываем их крышками. Храним грузди в холодильнике. Приятного аппетита!
Похожие рецепты
