23 дн. 18 ч.

5

Засолка бочковых огурцов

Хрустящие пряные огурчики на праздничный стол - лучше закуски и не найдешь! Рекомендую вам классический способ засолки бочковых огурцов в домашних условиях. Смотрите рецепт!

• Огурцы 2-3 кг
• Чеснок 10 зубчиков
• Горчичный порошок По вкусу
• Укроп 1 пучок
• Соль 450 грамм
• Вода 5 литров
• Дубовые листья По вкусу

Описание приготовления:

Сейчас немногие готовят огурцы в бочках. Если вам посчастливилось заполучить себе дубовую бочку, просто грех не приготовить в ней соленые огурчики. Для приготовления бочковых огурцов нам понадобится именно дубовая бочка. Если же вы решили в другой делать (не деревянной, например), тогда обязательно возьмите дубовые листья - они придают восхитительный аромат огурчикам.

Итак, рецепт приготовления:
1. Огурчики отберите свежие, твердые, не больше 12-13 см в длину. Промойте тщательно.
2. Бочку окатите кипятком. Можете также ее натереть чесноком. На дно бочки выложите треть всей зелени и пряностей, которые заготовили - это и укроп, у петрушка, сельдерей, тот же чеснок. Можете еще дубовых листьев положить.
3. Потом равными слоями равномерно выложите огурцы.
4. Приготовьте рассол - в чистой питьевой воде растворите соль. Залейте огурцы рассолом.
5. Можете добавить горчичного порошка или свеклы сырой промытой - они предотвращают появление плесени в огурцах и в самой бочке.
6. Накройте огурцы марлей, потом закройте бочку и поставьте гнет сверху.
7. Сначала сутки продержите огурцы при температуре в 20 С. А потом перенесите в погреб или просто холодное место с 1 С температуры.

Огурчики засоленные в бочках будут готовы через месяц. Время от времени следите, чтобы не появлялась плесень.

Готовые огурцы подавайте с любимыми напитками и блюдами. Приятного аппетита!