Соленые огурцы из бочки
Наверно одна из самых популярных русских закусок.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Огурцы 10 кг позднего сбора, длинна 8-12 см
- Стебли и соцветия укропа 300 грамм
- Горсть листьев черной смородины 1 штука
- Корень хрена 4-5 штук
- Пучок листьев хрена 1 штука
- Чеснок 2 штуки
- Красный перец чили 1 штука
- Мед 2 ст. ложки
- Соль 12 ст. ложек 1 ст. л на 1 л воды
Описание приготовления:
По рецепту выходит одна 12 литровая кадушка соленых огурцов.
1. Для начала нужно подготовить деревянную кадушку. Тщательно промойте бочку смесью горячей воды с содой, ошпарить кипятком и подсушить.
2. Замочить огурчики в холодной воде, периодически меняя воду. Замачивать огурцы нужно не более 8 часов. Слить воду, поместить огурцы в бочку и залить воду (из которой будем делать рассол), она должна полностью покрыть огурчики. Перелить эту воду в кастрюлю, добавить соль (1 столовая ложка на 1 литр воды) и мед. Нагреть смесь, а затем остудить.
3. Натереть чесноком стенки кадушки. Выложить на дно бочки 1/3 листьев чеснока, укропа и хрена. Поверх плотно положить 1/2 всех огурцов. Затем еще один слой зелени, чеснока, чили и хрена. Сверху очередной слой огурцов. Накрыть оставшейся частью приправ.
4. Залить огурчики холодным рассолом и накрыть марлей или холщовой тканью. Сверху положить деревянный круг и гнет.
5. Выдержать огурцы при комнатной температуре в течении 4 дней. После чего перенести бочку в прохладное место. Огурцы должны быть полностью погружены в рассол - это очень важно. Подливайте рассол при необходимости. Огурцы будут готовы через полтора месяца.
Похожие рецепты
