Соленые огурцы из бочки
Наверно одна из самых популярных русских закусок.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
-
Огурцы
10 Килограмм
позднего сбора, длинна 8-12 см - Корень хрена 4-5 Штук
- Чеснок 2 Штуки
- Мед 2 Ст. ложки
- Красный перец чили 1 Штука
-
Соль
12 Ст. ложек
1 ст. л на 1 л воды - Стебли и соцветия укропа 300 Грамм
- Горсть листьев черной смородины 1 Штука
- Пучок листьев хрена 1 Штука
Описание приготовления:
По рецепту выходит одна 12 литровая кадушка соленых огурцов.
1. Для начала нужно подготовить деревянную кадушку. Тщательно промойте бочку смесью горячей воды с содой, ошпарить кипятком и подсушить.
2. Замочить огурчики в холодной воде, периодически меняя воду. Замачивать огурцы нужно не более 8 часов. Слить воду, поместить огурцы в бочку и залить воду (из которой будем делать рассол), она должна полностью покрыть огурчики. Перелить эту воду в кастрюлю, добавить соль (1 столовая ложка на 1 литр воды) и мед. Нагреть смесь, а затем остудить.
3. Натереть чесноком стенки кадушки. Выложить на дно бочки 1/3 листьев чеснока, укропа и хрена. Поверх плотно положить 1/2 всех огурцов. Затем еще один слой зелени, чеснока, чили и хрена. Сверху очередной слой огурцов. Накрыть оставшейся частью приправ.
4. Залить огурчики холодным рассолом и накрыть марлей или холщовой тканью. Сверху положить деревянный круг и гнет.
5. Выдержать огурцы при комнатной температуре в течении 4 дней. После чего перенести бочку в прохладное место. Огурцы должны быть полностью погружены в рассол - это очень важно. Подливайте рассол при необходимости. Огурцы будут готовы через полтора месяца.
Комментарии к рецепту
Похожие рецепты
![Огурцы в желатине](https://img.povar.ru/mobile/84/78/6a/19/ogurci_v_jelatine-654745.jpg)
![Огурцы на зиму с корейской приправой](https://img.povar.ru/mobile/43/e9/67/5b/ogurci_na_zimu_s_koreiskoi_pripravoi-600508.jpg)
![Малосольные огурцы с водкой](https://img.povar.ru/mobile/79/ef/45/10/malosolnie_ogurci_s_vodkoi-410104.jpg)
![Вегетарианские спринг роллы](https://img.povar.ru/mobile/48/e5/fa/27/vegetarianskie_spring_rolli-473397.jpg)
![Свежепросольные огурцы](https://img.povar.ru/mobile/a5/5c/f9/86/svejeprosolnie_ogurci-424128.jpg)
![Маленькие огурчики на зиму](https://img.povar.ru/mobile/21/d5/4f/3f/malenkie_ogurchiki_na_zimu-321839.jpg)