Запеканка из баклажанов с сыром и фаршем
2 ч. 5 мин
количество порций 4
Автор рецепта — Антон Сорока

Запеканка из баклажанов с сыром и фаршем

Простая и вкусная запеканка из овощей с мясным фаршем и сыром. Есть ее можно теплой или холодной, тут как вам больше нравится. Подскажу рецепт, как приготовить запеканку из баклажанов с фаршем.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Оливковое масло 4 Ст. ложки
  • Баклажаны 2 Штуки
  • Соль, перец По вкусу
  • Мука 1/4 Ст. ложки
  • Яйцо 1 Штука
  • Панировочные сухари 0,5 Стакана
  • Лук 0,5 Штуки
  • Чеснок 1 Зубчик
  • Говяжий фарш 100 Грамм
  • Красное вино 2 Ст. ложки
  • Томаты 400 Грамм
  • Вода 1/3 Стакана
  • Сушеный орегано 0,5 Чайных ложки
  • Сыр «Моцарелла» 100 Грамм
  • Сыр «Пармезан» 30 Грамм

Шаг 1

1.	Помойте и обрежьте края баклажанов. Порежьте их кружочками толщиной по 2,5 см. Посыпьте равномерно баклажаны солью с обеих сторон и отставьте на 45 минут.

1. Помойте и обрежьте края баклажанов. Порежьте их кружочками толщиной по 2,5 см. Посыпьте равномерно баклажаны солью с обеих сторон и отставьте на 45 минут.

Шаг 2

2.	По истечении 45 минут отожмите воду с баклажанов с помощью пальцев и бумажных полотенец. Полейте баклажаны 3 столовыми ложками оливкового масла и подождите, пока они его впитают.

2. По истечении 45 минут отожмите воду с баклажанов с помощью пальцев и бумажных полотенец. Полейте баклажаны 3 столовыми ложками оливкового масла и подождите, пока они его впитают.

Шаг 3

3.	Приготовьте три небольшие миски: в одну насыпьте муку, в другую разбейте яйца и перемешайте, а в третью высыпьте панировочные сухари, туда же натрите на терке пармезан (20 грамм), перемешайте. Далее один за другим помещайте баклажаны в муку и равномерно обмакивайте их с двух сторон.

3. Приготовьте три небольшие миски: в одну насыпьте муку, в другую разбейте яйца и перемешайте, а в третью высыпьте панировочные сухари, туда же натрите на терке пармезан (20 грамм), перемешайте. Далее один за другим помещайте баклажаны в муку и равномерно обмакивайте их с двух сторон.

Шаг 4

4.	После муки опустите баклажан в яйцо, а затем в смесь панировочных сухарей и тертого пармезана. Стряхните все лишнее и выложите на решетку для запекания.

4. После муки опустите баклажан в яйцо, а затем в смесь панировочных сухарей и тертого пармезана. Стряхните все лишнее и выложите на решетку для запекания.

Шаг 5

5.	Разогрейте духовку до 190 градусов. Поставьте готовые для запекания баклажаны в духовку. Готовьте 30-40 минут, пока панировка не станет светло-коричневой.

5. Разогрейте духовку до 190 градусов. Поставьте готовые для запекания баклажаны в духовку. Готовьте 30-40 минут, пока панировка не станет светло-коричневой.

Шаг 6

6.	Пока запекаются баклажаны, подготовьте для них соус. Для этого почистите и измельчите лук и чеснок, положите их в заранее разогретую с оливковым маслом сковороду и готовьте, пока лук не станет коричневым. Затем добавьте мясной фарш и дождитесь, пока фарш приготовится, добавьте вино. Когда вино немного испарится, положите в сковороду измельченные без кожуры помидоры, влейте воду, всыпьте соль, орегано и перец, тушите на слабом огне до образования соуса.

6. Пока запекаются баклажаны, подготовьте для них соус. Для этого почистите и измельчите лук и чеснок, положите их в заранее разогретую с оливковым маслом сковороду и готовьте, пока лук не станет коричневым. Затем добавьте мясной фарш и дождитесь, пока фарш приготовится, добавьте вино. Когда вино немного испарится, положите в сковороду измельченные без кожуры помидоры, влейте воду, всыпьте соль, орегано и перец, тушите на слабом огне до образования соуса.

Шаг 7

7.	Когда баклажаны готовы, достаньте их и увеличьте температуру в духовке до 260 градусов. Вылейте соус в форму для запекания, сверху выложите баклажаны. Натрите моцареллу на средней терке и посыпьте ею баклажаны, поставьте их опять в духовку на 10-15 минут, пока сыр не затвердеет и не станет золотисто-коричневого цвета.

7. Когда баклажаны готовы, достаньте их и увеличьте температуру в духовке до 260 градусов. Вылейте соус в форму для запекания, сверху выложите баклажаны. Натрите моцареллу на средней терке и посыпьте ею баклажаны, поставьте их опять в духовку на 10-15 минут, пока сыр не затвердеет и не станет золотисто-коричневого цвета.

Шаг 8

8.	Подавайте готовую запеканку сразу или немного позже.

8. Подавайте готовую запеканку сразу или немного позже.


Комментарии к рецепту

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты

×