1 ч. 0 мин

количество порций 6

Мусака из баклажанов и помидоров

Греческое традиционное блюдо, для любителей запеканок.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

• Баклажаны 1,5-2 Килограмма
• Картофель 0,5 Килограмма
• Фарш 1 Килограмм
• Лук репчатый 2 Штуки
• Помидоры 4-5 Штук
• Белое сухое вино 200 Миллилитров
• Тертый сыр 200-300 Грамм
• Соль 1 По вкусу
• Перец черный молотый 1 По вкусу
• Сливочное масло 100 Грамм
  в соус
• Молоко 800-1000 Миллилитров
  в соус
• Мука 4 Ст. ложки
  в соус
• Яйца 3-4 Штук
  в соус
• Сыр 200-300 Грамм
  в соус

Описание приготовления:

Баклажаны почистить и порезать на тонкие крупные ломтики. Посолить и положить отстаиваться.
Фарш и лук обжарить на растительном масле. Затем добавить вино, очищенные и мелко нарезанные помидоры, посолить, поперчить и тушить пока не испарится жидкость.
Пока готовится фарш, обжарить с двух сторон баклажаны и порезанный тонкими ломтиками картофель.
На посыпанный сухарями противень выложить половину баклажанов и посыпать тертым сыром.Следующим слоем выложить картофель, затем фарш, сверху оставшиеся баклажаны и посыпать сыром. Сверху все залить соусом и посыпать сыром.

Соус готовится следующим образом: растопить сливочное масло до появления пены, всыпать муку и пассировать, постоянно помешивая, чтобы мука не зарумянилась. Влить понемногу горячее молоко, хорошо размешивая. Засыпать в массу тертый сыр и посолить. Когда соус загустеет, снять с огня. Яйца взбить и медленно влить в соус, постоянно помешивая.
Противень поставить в духовку на 30-40 минут до образования золотистой корочки.
кол-во ингредиентов зависит от величины противня.