Мусака с баклажанами

Мусака с баклажанами - традиционное греческое горячее блюдо, которое сегодня популярно по всему свету, в том числе и в России.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Баклажаны 600 Грамм
Оливковое масло 80 Миллилитров
Лук репчатый 1 Штука
Свинина 300 Грамм
Говядина 300 Грамм
Вино белое сухое 200 Миллилитров
Помидоры 400 Грамм
Картофель 600 Грамм
Морская соль 1 Чайная ложка
Петрушка 2 Чайных ложки
Корица 1/2 Чайных ложки
Сахар коричневый 1/2 Чайных ложки
Молоко 500 Миллилитров
Мука пшеничная 50 Грамм
Сливочное масло 50 Грамм
Мускатный орех тертый 1/4 Чайных ложки

Количество порций

Калорийность

124 ккал

Калорийность

5 г

Белки

8 г

Жиры

7 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Шаг 1

Баклажаны нарезаем тонкими (1-1,5 см) ломтиками, кладем на противень, сбрызгиваем оливковым маслом. Противень ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 30 минут.

Шаг 2

Лук мелко нарезаем и пассеруем до прозрачности.

Шаг 3

Свинину и говядину сперва нарезаем на небольшие кубики, а затем при помощи блендера измельчаем в фарш.

Шаг 4

Фарш добавляем на сковороду к луку и обжариваем до потери розового оттенка. Далее вливаем в сковороду 200 мл сухого белого вина и тушим все, помешивая, около 20 минут.

Шаг 5

На помидорах делаем крестообразный надрез (как на фото), затем опускаем их на пару минут в кипяток. Затем снимаем с помидоров шкурку.

Шаг 6

Помидоры необходимо нарезать на небольшие кубики и добавить на сковороду к фаршу. Солим и тушим еще 15-20 минут.

Шаг 7

Добавляем специи, перемешиваем и снимаем с огня.

Шаг 8

Картофель очищаем от кожуры и нарезаем на тонкие (0,5 см) ломтики. Обжариваем их на сковороде до полуготовности, солим.

Шаг 9

Берем форму для запекания, слегка смазываем ее маслом. Выкладываем нижний слой из обжаренных ломтиков картофеля.

Шаг 10

Затем выкладываем слой фарша. Разравниваем.

Шаг 11

На самый верх выкладываем запеченные баклажаны.

Шаг 12

Заливаем форму для запекания соусом бешамель. Соус бешамель готовится следующим образом: обжариваем муку со сливочным маслом, затем наливаем туда же молоко и нагреваем соус, помешивая, до загустения. Под конец добавляем соль и мускатный орех.