Мусака по-гречески
Мусака – традиционная греческая запеканка из баклажанов и баранины. Из баранины нам надо будет сделать фарш. Помимо баклажанов, для приготовления мусаки понадобится лук, чеснок, помидоры, специи.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Баклажаны 3 штуки
- Чеснок 5-6 штук
- Молоко 1/2 стакана
- Сыр желтый 120 грамм
- Мука 2-3 ст. ложек
- Масло сливочное 25 грамм
- Корица 2 ч. ложки
- Томатная паста 2 ст. ложки
- Соль - по вкусу
- Масло растительное 4 ст. ложки
- Луковица 1 штука
- Перец черный молотый - по вкусу
- Томатное пюре 800 грамм
- Фарш из баранины 500 грамм
- Тимьян (чабрец) 1 ч. ложка
- Кориандр (кинза) 2 ч. ложки
- Кайенский перец (или чили молотый) 1 ч. ложка
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
1. Промойте баклажаны. Нарежьте их вдоль пластинками, толщиной в 1 см. Выложите на противень, сбрызните оливковым или другим растительным маслом (три ст. ложки). В духовке поставьте режим гриль и запеките в течение 15 минут (температура - 180 градусов). Поверхность должна стать золотистой а сам овощ - мягким.
Шаг 2
2. Пока баклажаны подрумяниваются в духовке, начистите и нарежьте кубиками лук и чеснок. Затем обжарьте их до мягкости на масле в большой кастрюле. Как только лук станет мягким, добавьте фарш из баранины и обжарьте, помешивая, до полной готовности мяса.
Шаг 3
3. Добавьте в кастрюлю корицу, кориандр, тимьян, каенский перец, по одной чайной ложке перца или соли. Перемешайте. Затем добавьте томатное пюре и пасту. Еще раз перемешайте. Понизьте огонь до медленного и тушьте в течение 15-20 минут, периодически помешивая.
Шаг 4
4. Готовые баклажаны выложите на тарелку. Поставьте на огонь сковороду. Будем готовить соус Бешамель. На среднем огне растопите масло, затем, помешивая венчиком, введите муку. Затем влейте молоко. Постоянно помешивайте, если надо, понизьте огонь. Соус должен получиться не очень густой, но и не совсем жидкий. Поэтому количество молока регулируйте самостоятельно.
Шаг 5
5. В большую форму для запекания влейте половину количества соуса с фаршем. Сверху выложите слой баклажанов (половину количества, затем снова мясной соус и оставшиеся баклажаны. Залейте все соусом Бешамель. Сверху посыпьте тертым сыром.
Шаг 6
6. Выпекайте греческую мусаку в разогретой до 160 градусов духовке в течение 30 минут. Сыр должен стать золотистым и хрустящим, а соус пузыриться. Подавайте с картофелем или зеленым салатом. Приятного аппетита!
Видео рецепт "Мусака по-гречески"
