Запеченный свиной окорок
Сочный и ароматный свиной окорок с добавлением большого количества трав и специй – это украшение любого праздничного стола. Предлагаю вам приготовить мясо по моему коронному и проверенному рецепту.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Головка чеснока 1 штука
- Ягоды можжевельника 1 ст. ложка
- Соевый соус 2 ст. ложки
- Розмарин сушеный 2 ст. ложки
- Соль 150 грамм
- Сахар коричневый 70 грамм
- Лук белый 10 штук маринованный
- Вода 3 литра
- Перец душистый 1 ст. ложка
- Вино красное сухое 100 мл
- Семена кориандра 2 ч. ложки
- Майоран сушеный 2 ст. ложки
- Свинина, окрок 2 кг
- Веточка тимьяна или шалфея 5 штук
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1
Готовлю рассол для мяса. В большую кастрюлю наливаю 3 литра очищенной воды. Сыплю в воду коричневый сахар, крупнозернистую соль, кладу горошины душистого перца и можжевельника, сушеные майоран, тимьян и розмарин. Кастрюлю с рассолом ставлю на огонь и довожу до кипения. Уменьшаю огонь, кипячу жидкость в течение 3 минут. Затем рассол остужаю до комнатной температуры, кладу в него кусок свиного окорока, который предварительно тщательно вымываю и очищаю от лишнего жира. Кастрюлю закрываю крышкой и отправляю в холодильник на одни сутки.
Шаг 2
Через сутки мясо достаю из маринада. Делаю в нем надрезы, нашпиговываю его зубчиками чеснока и, если есть такая возможность, то и жемчужными маринованными луковичками.
Шаг 3
Уже нашпигованное мясо складываю пополам, обвязываю его кулинарным шпагатом. На противень укладываю вдвое свернутую фольгу. На эту фольгу кладу кусок мяса, поливаю его соевым соусом, закрываю сверху фольгу.
Шаг 4
Противень с мясом ставлю в разогретую духовку. Выпекаю свинину в течение 20 минут при температуре 180 градусов. Затем снижаю температуру до 160 градусов и готовлю еще полтора часа. Если вы запекаете кусок мяса весом больше, чем 2 килограмма, то добавляйте по 20 минут на каждый килограмм веса. Запеченный окорок вынимаю. Даю ему время остыть, затем приоткрываю фольгу и аккуратно сливаю весь жир.
Похожие рецепты
