Окорок "По-купечески"
Пикантный окорок - это прекрасная холодная закуска на ваш праздничный стол. Хочу поделиться с вами оригинальным рецептом окорока по-купечески — несложного в приготовлении блюда.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Окорок свиной 2,5 Килограмма
- Чеснок 10 Зубчиков
- Морковь 3-4 Штук
- Клюква 100 Грамм
- Зерновая горчица 2 Ст. ложки
- Сахар 1 Ст. ложка
- Яичный желток 1 Штука
- Картошка 3-4 Штук
- Лук 1-2 Штук
- Ананас 1 Штука
- Яблоки 3-4 Штук
- Цветная капуста 200 Грамм
- Специи По вкусу
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
Шаг 1
![Окорок следует подготовить: замаринуйте его за сутки до приготовления. Клюкву советую использовать свежую, если такой нет - используйте замороженную (предварительно разморозив ее).](https://img.povar.ru/mobile/a8/00/44/ce/okorok_po-kupecheski-222023.jpg)
Окорок следует подготовить: замаринуйте его за сутки до приготовления. Клюкву советую использовать свежую, если такой нет - используйте замороженную (предварительно разморозив ее).
Шаг 2
![Готовим маринад: в кастрюлю налейте воду, добавьте специи (гвоздику, корень имбиря, перец горошком, сушенные тимьян, розмарин и базилик, лавровый лист) и немного меда. Доведите до кипения, посолите. Пусть покипит минут 5, после чего добавьте соевый соус и херес. Маринад охладите, а затем залейте им окорок. Оставьте окорок на ночь мариноваться в холодильнике.](https://img.povar.ru/mobile/af/50/59/70/okorok_po-kupecheski-222024.jpg)
Готовим маринад: в кастрюлю налейте воду, добавьте специи (гвоздику, корень имбиря, перец горошком, сушенные тимьян, розмарин и базилик, лавровый лист) и немного меда. Доведите до кипения, посолите. Пусть покипит минут 5, после чего добавьте соевый соус и херес. Маринад охладите, а затем залейте им окорок. Оставьте окорок на ночь мариноваться в холодильнике.
Шаг 3
![На следующий день подготовьте овощи и ягоды, которыми будем шпиговать окорок. Чеснок можете порезать (каждый зубчик — на половину), клюкву промойте, а морковку порежьте соломкой.](https://img.povar.ru/mobile/67/6c/f5/d2/okorok_po-kupecheski-222025.jpg)
На следующий день подготовьте овощи и ягоды, которыми будем шпиговать окорок. Чеснок можете порезать (каждый зубчик — на половину), клюкву промойте, а морковку порежьте соломкой.
Шаг 4
![Окорок достаньте из маринада и обсушите бумажными полотенцами. Ножом сделайте достаточно глубокие надрезы в мясе, нашпигуйте их морковкой, клюквой и чесноком.](https://img.povar.ru/mobile/bd/d4/35/28/okorok_po-kupecheski-222026.jpg)
Окорок достаньте из маринада и обсушите бумажными полотенцами. Ножом сделайте достаточно глубокие надрезы в мясе, нашпигуйте их морковкой, клюквой и чесноком.
Шаг 5
![Дырочки должны быть глубокими, но не сквозными.](https://img.povar.ru/mobile/a2/77/1b/2e/okorok_po-kupecheski-222027.jpg)
Дырочки должны быть глубокими, но не сквозными.
Шаг 6
![Теперь гарнир: режем дольками картофель и лук, добавляем специи, выкладываем на смазанный растительным маслом противень или форму для запекания. Сверху поместите окорок.](https://img.povar.ru/mobile/96/ac/e6/ac/okorok_po-kupecheski-222028.jpg)
Теперь гарнир: режем дольками картофель и лук, добавляем специи, выкладываем на смазанный растительным маслом противень или форму для запекания. Сверху поместите окорок.
Шаг 7
![Отправляем наш окорок в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.](https://img.povar.ru/mobile/3f/57/f5/f6/okorok_po-kupecheski-222029.jpg)
Отправляем наш окорок в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
Шаг 8
![Пока окорок запекается, поливайте его образовавшимся соком, чтобы он не засох. А также приготовьте соус, с которым будем его запекать на втором этапе приготовления: смешивайте 1 яичный желток, одну столовую ложку сахара и 2 столовые ложки зерновой горчицы.](https://img.povar.ru/mobile/4f/5d/31/76/okorok_po-kupecheski-222031.jpg)
Пока окорок запекается, поливайте его образовавшимся соком, чтобы он не засох. А также приготовьте соус, с которым будем его запекать на втором этапе приготовления: смешивайте 1 яичный желток, одну столовую ложку сахара и 2 столовые ложки зерновой горчицы.
Шаг 9
![Спустя сорок минут смажьте мясо заранее подготовленным горчичным соусом и обложите порезанными на четверти ломтиками яблок и груш, крупными кусочками ананаса и зонтиками цветной капусты. Фрукты выкладываем поверх ранее уложенных картофеля и лука, чтобы они постепенно пропитывали их своим соком.
И ставим блюдо обратно в духовку еще на 30-40 минут.](https://img.povar.ru/mobile/e5/d7/68/f7/okorok_po-kupecheski-222032.jpg)
Спустя сорок минут смажьте мясо заранее подготовленным горчичным соусом и обложите порезанными на четверти ломтиками яблок и груш, крупными кусочками ананаса и зонтиками цветной капусты. Фрукты выкладываем поверх ранее уложенных картофеля и лука, чтобы они постепенно пропитывали их своим соком. И ставим блюдо обратно в духовку еще на 30-40 минут.
Шаг 10
![Вот так чудесно выглядит окорок "По-купечески" спустя еще пол часа. Аромат просто божественен!](https://img.povar.ru/mobile/da/6d/8d/2d/okorok_po-kupecheski-222033.jpg)
Вот так чудесно выглядит окорок "По-купечески" спустя еще пол часа. Аромат просто божественен!
Шаг 11
![Перед подачей можете нарезать окорок тоненькими кусочками. Также можно подавать блюдо с запеченными овощами и фруктами.](https://img.povar.ru/mobile/85/b8/cb/19/okorok_po-kupecheski-222034.jpg)
Перед подачей можете нарезать окорок тоненькими кусочками. Также можно подавать блюдо с запеченными овощами и фруктами.
Шаг 12
![Приятного аппетита!](https://img.povar.ru/mobile/64/00/1e/86/okorok_po-kupecheski-222035.jpg)
Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту
Похожие рецепты
![Свиная лопатка с картошкой в духовке](https://img.povar.ru/mobile/f0/06/90/91/svinaya_lopatka_s_kartoshkoi_v_duhovke-598912.jpg)
![Баранина в сырной корочке с картофелем](https://img.povar.ru/mobile/14/16/3c/9a/baranina_v_sirnoi_korochke_s_kartofelem-398986.jpg)
![Свинина с овощами в духовке](https://img.povar.ru/mobile/ab/e9/e6/f6/svinina_s_ovoshami_v_duhovke-360641.jpg)
![Картошка со свининой на противне](https://img.povar.ru/mobile/8a/c1/d0/b9/kartoshka_so_svininoi_na_protivne-309848.jpg)
![Мясо с грибами и картофелем](https://img.povar.ru/mobile/f0/e0/13/90/myaso_s_gribami_i_kartofelem-305848.jpg)
![Картофель со свининой на сковороде](https://img.povar.ru/mobile/c2/4e/28/0b/kartofel_so_svininoi_na_skovorode-244926.jpg)