Запеченная голень индейки
Для любителей ярких восточных ароматов и необычных блюд предлагаю приготовить голени индейки в индийском стиле. Сочное мясо и пряный густой соус никого не оставят равнодушным! Отличное решение для праздничного стола!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
- Голень индейки 6 штук
- Лук репчатый 2 штуки
- Чеснок 6 зубчиков
- Сельдерей черешковый 2 штуки
- Имбирь 4-5 ломтиков
- Грецкие орехи 60-80 грамм
- Перец чили 1 штука по вкусу
- Топлёное масло 70 грамм
- Йогурт натуральный 200 грамм
- Вода 300 мл
- Гарам масала 2 ч. ложки
- Корица 1 штука палочка
- Кориандр 1 ч. ложка молотый
- Паприка молотая 1 ст. ложка
- Куркума 1 ч. ложка
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ
Шаг 1

Голени промойте и снимите грубую кожицу с кончика кости. При желании голени можно слегка обварить в подсоленном кипятке в течение 5-7 минут для ускорения процесса приготовления.
Шаг 2

В пульсовом режиме пробейте в блендере лук, орехи и стебли сельдерея в крупную крошку.
Шаг 3

Растопите масло на сковороде и обжарьте овощно-ореховую смесь до появления яркого аромата и легкой позолоты.
Шаг 4

Добавьте пробитые в блендере чеснок, имбирь и перец чили. Перемешайте и прогрейте пару минут.
Шаг 5

Всыпьте пряности, посолите по вкусу, влейте горячую воду и тушите соус 10 минут на слабом огне, помешивая.
Шаг 6

Затем добавьте в соус йогурт и прогрейте еще пару минут при помешивании.
Шаг 7

Выложите голени в огнеупорную форму. Залейте сверху соусом, стараясь покрыть голени полностью. Накройте форму фольгой.
Шаг 8

Запекайте в прогретой до 180 градусов духовке около часа до готовности мяса. Изредка переворачивайте голени и поливайте их соусом со всех сторон. Минут за 10 до окончания запекания снимите фольгу и подрумяньте голени.
Шаг 9

Готовым голеням дайте постоять минут 10 и сервируйте с острым перцем и дольками лимона, щедро полив соусом. При желании на гарнир подайте рассыпчатый рис.
Совет от повара:
Вместо голеней можно взять плечевую часть крыла – там нет сухожилий.




Похожие рецепты






