Найти идеальный рецепт

Популярные запросы:

десерт завтрак пп питание ужин паста быстрые блюда

Закваска из ржаной муки

3 дн. 4 ч.

3

Алексей Марчук

Закваска из ржаной муки

В данном рецепте я расскажу, как приготовить закваску из ржаной муки в домашних условиях. Дрожжи вам не понадобятся, ведь закваска готовится на основе воды и ржаной муки. Очень просто и доступно!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука ржаная 200 грамм сколько возьмет
Мука пшеничная 200 грамм сколько возьмет
Вода 400 мл сколько возьмет

Калорийность

166 ккал

Калорийность

5 г

Белки

1 г

Жиры

32 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

Подготовьте ржаную муку.

Подготовьте ржаную муку.

Шаг 2

Подготовьте пшеничную цельнозерновую муку.

Подготовьте пшеничную цельнозерновую муку.

Шаг 3

Также понадобится 50 мл отфильтрованной чистой воды.

Также понадобится 50 мл отфильтрованной чистой воды.

Шаг 4

Смешайте по 2 ч. ложки обоих сортов муки и залейте водой. Поместите закваску в чистую банку. Сверху накройте крышкой с дырочками. Оставьте при комнатной температуре на 1 день.

Смешайте по 2 ч. ложки обоих сортов муки и залейте водой. Поместите закваску в чистую банку. Сверху накройте крышкой с дырочками. Оставьте при комнатной температуре на 1 день.

Шаг 5

Через сутки закваска начнет бродить, на поверхности появятся пузырьки.

Через сутки закваска начнет бродить, на поверхности появятся пузырьки.

Шаг 6

Далее нужно подкармливать закваску, как только заметите, что она начнет оседать. Добавьте еще по 25 грамм ржаной и пшеничной муки, а также 50 мл воды. Чтобы наблюдать процесс поднятия можно поставить отметку маркером.

Далее нужно подкармливать закваску, как только заметите, что она начнет оседать. Добавьте еще по 25 грамм ржаной и пшеничной муки, а также 50 мл воды. Чтобы наблюдать процесс поднятия можно поставить отметку маркером.

Шаг 7

Через 10 часов я добавляю еще по 50 грамм муки и 100 мл воды.

Через 10 часов я добавляю еще по 50 грамм муки и 100 мл воды.

Шаг 8

Процесс подкормки следует продолжать 4-5 дней. Закваска должна приобрести приятный запах и существенно подняться. Перед дальнейшим использованием закваски рекомендуется подержать ее в холодильнике. Удачи!

Процесс подкормки следует продолжать 4-5 дней. Закваска должна приобрести приятный запах и существенно подняться. Перед дальнейшим использованием закваски рекомендуется подержать ее в холодильнике. Удачи!

Видео рецепт "Закваска из ржаной муки"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Видео рецепт Закваска из ржаной муки

Оценить рецепт

4.2 6

Похожие рецепты

Закваска для ржаного хлеба

Ржаная мука Тёплая вода

Аромат и вкус хлеба, приготовленного на такой закваске, гораздо лучше магазинного, испеченного на дрожжах. Приготовить закваску совсем несложно, единожды приготовленная, она послужит вам долго.

3 дн. 23 ч.

4.6

175

Закваска для хлеба без дрожжей

Ржаная мука Вода

Вы любите домашний хлеб? Хотите сделать его не только вкусным, но и не очень калорийным? Закваска для хлеба без дрожжей просто неотъемлемая составляющая процесса приготовления.

3 дн. 0 ч.

4.3

175

Бездрожжевая закваска для хлеба

Мука пшеничная Мука ржаная Вода

Если надумали испечь настоящий домашний хлеб, тогда вам никак не обойтись без закваски. Она готовится на основе цельнозерновой ржаной и пшеничной муки, без использования дрожжей. Попробуйте!

3 дн. 23 ч.

3.6

331

Квас без дрожжей

Вода Закваска из ржаной муки Сахар Квас сухой

Квас готовится на домашней закваске из ржаной муки без использования дрожжей. Получается отличный прохладительный напиток, утоляющий жажду и спасающий от летней жары.

19 ч.

5.0

–

Старинный рецепт ржаного хлеба на закваске

Вода тёплая Мука ржаная Мука пшеничная цельнозерновая Ржаной стартер (закваска) Соль

В старину не было промышленных дрожжей, поэтому у хозяек, которые пекли хлеб, была хлебная закваска. Можно было использовать в качестве закваски кусочек зрелого теста, оставшегося от прошлой выпечки.

18 ч.

4.9

–

Аграм (закваска)

Мука пшеничная Мука пшеничная набухающая Лимонная кислота

Аграм — это подкислитель для выпечки, который используется для приготовления зернового, ржаного и ржано-пшеничного хлеба. Он используется как в промышленных, так и в домашних условиях.

5 мин

4.7

–

Деревенский квас

Вода Мука ржаная Сахар Ржаная закваска

Этот квас из категории "белых", так как в нем используется только вода, ржаная закваска и ржаная мука. Готовится он очень просто, правда требуется некоторое время для его созревания.

12 ч.

4.5

–

Ржаной хлеб на живой закваске

Мука ржаная Вода тёплая Мука пшеничная Мука ржаная Закваска ржаная Соль Сахар

Если вы хоть раз испечете хлеб на живой закваске, вы уже никогда не откажетесь от него в пользу хлеба из магазина. Это по-настоящему вкусный хлеб, который очень хорошо хранится.

3 дн. 23 ч.

4.7

220

Квас из ржаной муки без дрожжей

Вода Закваска из ржаной муки Сахар Квас сухой

Делюсь рецептом приготовления кваса из ржаной муки без дрожжей. Напиток получается вкусный, с насыщенным хлебным привкусом. При этом он не такой сладкий, как на дрожжах, поэтому подходит для окрошки!

19 ч.

5.0

–

Квас из ржаной муки

Вода Мука ржаная Сахар Изюм Мята Ржаной хлеб

Летом нас спасают от жажды лишь прохладительные напитки. Почему бы не приготовить один из таких напитков самостоятельно? Конечно же, я имею в виду холодненький и ободряющий квас из ржаной муки!

1 дн. 14 ч.

4.5

324

Закваска для кваса

Вода Ржаной хлеб Сахар

Этот натуральный напиток отлично утоляет жажду, поэтому полюбился очень многим. Предлагаю на заметку удивительно простой рецепт закваски для кваса, которую можно сделать на собственной кухне.

2 дн. 9 ч.

4.3

299

Ржаной хлеб на закваске в духовке

Мука пшеничная Вода тёплая Ржаная мука Ржаная закваска Сахар Соль Растительное масло

Совсем недавно я открыла для себя бездрожжевые хлеба, подробно изучив все нюансы приготовления закваски и самого хлеба. Сегодня хочу поделиться рецептом ржаного хлеба на закваске!

6 ч.

4.0

–

×