Бездрожжевая закваска для хлеба
Если надумали испечь настоящий домашний хлеб, тогда вам никак не обойтись без закваски. Она готовится на основе цельнозерновой ржаной и пшеничной муки, без использования дрожжей. Попробуйте!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
-
Мука пшеничная
300 Грамм
цельнозерновая -
Мука ржаная
300 Грамм
цельнозерновая - Вода 1 По вкусу
Калорийность
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
Шаг 1
В чистую глубокую банку засыпаем оба вида муки. Перемешиваем и вливаем 120 мл воды. Снова перемешиваем до однородности. Закрываем крышкой и ставим в прохладное место на двое суток.
Шаг 2
Через двое суток закваска существенно увеличится в объеме и приобретет характерный запах. Убираем половину массы (120 грамм). Досыпаем еще по 30 грамм пшеничной и ржаной муки, доливаем 60 грамм воды. Перемешиваем и оставляем еще на сутки в прохладном месте.
Шаг 3
На четвертый день повторяем процедуру. На пятый, шестой и седьмой день закваска "активизируется". На поверхности проявятся пузырьки. Также должен появится характерный кисловатый запах, чем-то напоминающий кефир. Теперь можно приступать к выпечке хлеба!