3 дн. 23 ч.

Бездрожжевая закваска для хлеба

Если надумали испечь настоящий домашний хлеб, тогда вам никак не обойтись без закваски. Она готовится на основе цельнозерновой ржаной и пшеничной муки, без использования дрожжей. Попробуйте!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука пшеничная 300 грамм цельнозерновая
Мука ржаная 300 грамм цельнозерновая
Вода 1 по вкусу

Калорийность

331 ккал

Калорийность

11 г

Белки

1 г

Жиры

64 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Шаг 1

В чистую глубокую банку засыпаем оба вида муки. Перемешиваем и вливаем 120 мл воды. Снова перемешиваем до однородности. Закрываем крышкой и ставим в прохладное место на двое суток.

Шаг 2

Через двое суток закваска существенно увеличится в объеме и приобретет характерный запах. Убираем половину массы (120 грамм). Досыпаем еще по 30 грамм пшеничной и ржаной муки, доливаем 60 грамм воды. Перемешиваем и оставляем еще на сутки в прохладном месте.

Шаг 3

На четвертый день повторяем процедуру. На пятый, шестой и седьмой день закваска "активизируется". На поверхности проявятся пузырьки. Также должен появится характерный кисловатый запах, чем-то напоминающий кефир. Теперь можно приступать к выпечке хлеба!

Оценить рецепт

3.6 8

Похожие рецепты

Закваска для хлеба без дрожжей

Ржаная мука Вода

Вы любите домашний хлеб? Хотите сделать его не только вкусным, но и не очень калорийным? Закваска для хлеба без дрожжей просто неотъемлемая составляющая процесса приготовления.

3 дн. 0 ч.

4.3

175

Бездрожжевой хлеб на закваске

Ржаная мука Отруби Вода Тёплая вода Подсолнечное нерафинированное масло Изюм Мед Мед Молотый имбирь Мускатный орех Соль Молотая гвоздика Мука ржаная Молотый кориандр

Прошу любить и жаловать — хлеб на закваске. Этот рецепт я нашла в старинной кулинарной книге своей бабушки. Сделан своими руками, он не просто вкусный, но еще и очень полезный.

19 ч.

4.5

–